In una grande padella, cuocere la pancetta a fuoco medio-alto fino a doratura uniforme, circa 10 minuti. Scolare su carta assorbente e tritare grossolanamente.

Lavorando in lotti, cuocere le patate nella stessa padella fino a doratura leggera, circa 5 minuti. Trasferire le patate in una slow cooker.

Mescolare il brodo di pollo. Aggiungere cucchiaiate di formaggio spalmabile sopra e distribuire la pancetta tritata.

Coprire la slow cooker e cuocere a fuoco alto fino a quando le patate sono molto tenere, ci vorranno circa 3-4 ore.

Passaggio opzionale: Se desiderato, versare un po' della zuppa (non più della metà) in un frullatore ad alta potenza. Frullare per alcuni secondi prima di mescolare per circa 45 secondi.

Versare la zuppa frullata di nuovo nella slow cooker, mescolare per combinare e servire immediatamente.