Go Back
–+ servings

Zuppa di Cavolfiore e Cheddar

Questa zuppa di cavolfiore e Cheddar è il massimo del comfort food. Il cavolfiore arrosto, la cipolla e l'aglio vengono frullati con un brodo cremoso, yogurt greco e formaggio Cheddar per creare una zuppa ricca e vellutata che ti riscalderà dall'interno.
Print Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 35 minutes
Roasting Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 porzioni
Course: Soup
Cuisine: Italian
Calories: 369
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Zuppa di Cavolfiore e Cheddar
  • 1 small cipolla tagliata a quarti
  • 3 tazze cavolfiore tagliato in piccoli ciuffi
  • 5 spicchi aglio sbucciati
  • spray di olio d'oliva
  • sale e pepe nero macinato fresco a piacere
  • 1/4 tazza farina 00
  • 2 tazze brodo vegetale
  • 1 tazza latte intero
  • 225 grammi formaggio Cheddar grattugiato, più altro per guarnire
  • 1 tazza yogurt greco naturale

Equipment

  • Blender
  • Baking Sheet

Method
 

  1. Preriscalda il forno a 220 gradi C.
  2. Fodera una teglia con carta da forno. Distribuisci cipolla, cavolfiore e aglio sulla teglia. Spruzza con olio e condisci con sale e pepe.
  3. Arrostisci nel forno preriscaldato fino a quando i ciuffi e la cipolla non hanno preso un colore dorato, circa 30 minuti.
  4. Nel frattempo, a fuoco medio, aggiungi la farina in una casseruola e versa lentamente il brodo; cuoci fino a quando non si addensa leggermente, 3-5 minuti. Rimuovi 1/2 tazza di brodo e metti da parte.
  5. Aggiungi il composto di cavolfiore arrosto nella casseruola. Frulla la zuppa con un frullatore ad immersione fino a raggiungere la consistenza desiderata.
  6. Abbassa il fuoco; incorpora il formaggio e il latte. Mescola gradualmente il brodo riservato nello yogurt.
  7. Rimuovi la zuppa dal fuoco e incorpora il composto di yogurt. Guarnisci con altro formaggio grattugiato se desiderato.

Nutrition

Calories: 369kcalCarbohydrates: 20gProtein: 24gFat: 22gSaturated Fat: 12gCholesterol: 65mgSodium: 839mgPotassium: 407mgFiber: 3gSugar: 9gVitamin C: 44mgCalcium: 564mgIron: 1mg

Notes

Per una versione più leggera, puoi sostituire il latte intero con latte scremato. Servi con crostini di pane per aggiungere un tocco croccante.
Tried this recipe?Let us know how it was!