In una grande pentola per zuppe, scalda l'olio a fuoco medio-basso. Aggiungi la cipolla e il sedano tritati, cuocendo fino a quando sono teneri, circa 5-8 minuti.

Aggiungi l'aglio tritato e cuoci per 30 secondi, mescolando continuamente.

Unisci i fagioli cannellini, il brodo di pollo, il pepe nero, il timo e l'acqua. Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e fai sobbollire per 15 minuti.

Con un mestolo forato, rimuovi 2 tazze del composto di fagioli e verdure dalla zuppa e metti da parte.

Frulla la zuppa rimanente in piccole quantità in un frullatore fino a ottenere un composto liscio, assicurandoti che il vapore possa uscire rimuovendo il pezzo centrale del coperchio del frullatore.

Versa la zuppa frullata di nuovo nella pentola e unisci i fagioli riservati.

Riporta la zuppa a ebollizione, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi gli spinaci e cuoci fino a quando non si appassiscono, circa 1 minuto.

Unisci il succo di limone e poi rimuovi la zuppa dal fuoco.

Servi la zuppa cremosa di fagioli bianchi all'italiana con una generosa spolverata di parmigiano grattugiato fresco sopra.