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ZUCCHINE MARINATE

Zucchine Marinate, Le Mie Preferite

Un delizioso antipasto italiano che esalta la freschezza delle zucchine con un tocco di limone e menta.
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Prep Time 15 minutes
Marinating Time 1 hour
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 4 servings
Course: Antipasto
Cuisine: Italian
Calories: 120
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Marinated Zucchine
  • 4 medium zucchine sliced thinly
  • 1 whole lemon juiced
  • 2 tablespoons vinegar
  • 1 pinch salt
  • 1 handful fresh mint finely chopped
  • 1 handful fresh basil finely chopped
  • 2 cloves garlic finely chopped
  • 2 tablespoons extra-virgin olive oil

Equipment

  • Mixing Bowl

Method
 

  1. Tagliare le zucchine a fette sottili e metterle in una ciotola.
  2. Aggiungere il succo di limone, l'aceto e un pizzico di sale alle zucchine e mescolare bene.
  3. Tritare finemente la menta, il basilico e l'aglio e aggiungerli alle zucchine.
  4. Versare un filo di olio extravergine d'oliva sulle zucchine e mescolare delicatamente.
  5. Coprire la ciotola con della pellicola trasparente e lasciare marinare in frigorifero per almeno 1 ora.
  6. Mescolare di tanto in tanto le zucchine durante il periodo di marinatura.
  7. Servire le zucchine marinate come antipasto o contorno.

Notes

This dish is perfect served cold as an appetizer or a side dish. Feel free to experiment with different herbs or add chili flakes for a spicy kick.