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Vegane Reisbowl mit Teriyaki-Tofu

Vegane Reisbowl mit Teriyaki-Tofu

Eine köstliche vegane Reisschüssel mit knusprigem Tofu und einer herzhaften Teriyaki-Sauce.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Main Course
Cuisine: Asian
Calories: 520
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 200 g fester Tofu gepresst & gewürfelt
  • 200 g Jasminreis oder Basmatireis nach Packungsanweisung kochen
  • 1 Zucchini in Halbmonden
  • 1 Karotte in Scheiben
  • 100 g Edamame (TK) aufgetaut
  • 2 EL Sesamöl zum Anbraten
  • 1 EL Speisestärke für Tofu
  • Sesam & Frühlingszwiebeln zum Garnieren
Für die Teriyaki-Sauce
  • 4 EL Sojasoße
  • 2 EL Reisessig
  • 2 EL Honig oder Ahornsirup für Süße
  • 1 TL Sesamöl
  • 1 TL frischer Ingwer gerieben
  • 1 TL Speisestärke mit 2 EL Wasser vermischt

Equipment

  • Pfanne

Method
 

  1. Reis nach Packungsanweisung kochen.
  2. Tofu-Würfel trocken tupfen, mit Stärke bestäuben.
  3. In einer Pfanne mit Sesamöl bei hoher Hitze von allen Seiten knusprig braten, ca. 8 Min. Herausnehmen.
  4. Gemüse im gleichen Öl 5 Min. anbraten.
  5. Alle Sauce-Zutaten verrühren, in die Pfanne geben, aufkochen bis leicht eingedickt.
  6. Tofu zurück in die Pfanne, mit Sauce überziehen.
  7. Reis in Schüsseln geben, Tofu, Gemüse und Edamame darauf anrichten.
  8. Mit Sesam und Frühlingszwiebeln garnieren.

Nutrition

Calories: 520kcalCarbohydrates: 78gProtein: 24gFat: 16gSaturated Fat: 3gSodium: 1200mgPotassium: 450mgFiber: 7gSugar: 9gVitamin A: 850IUVitamin C: 12mgCalcium: 150mgIron: 5mg

Notes

Für eine glutenfreie Variante verwenden Sie glutenfreie Sojasoße. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten für mehr Abwechslung.
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