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Stufato Vichingo

Questo stufato vichingo può sembrare semplice, ma è ricco di sapori sofisticati. Preparato con una varietà di carni, bacche, funghi e ortaggi a radice comunemente trovati durante l'era vichinga, questo piatto sostanzioso è un vero assaggio di storia.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 2 hours
Total Time 2 hours 30 minutes
Servings: 6 persone
Course: Main Course
Cuisine: Nordic
Calories: 650
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Main Ingredients
  • 2 kg spalla di maiale disossata tagliata a pezzi di 5-7 cm
  • 3 cucchiaini sale kosher o a piacere
  • 60 ml miele
  • 240 ml more fresche o altre bacche fresche
  • 30 ml marmellata di mirtilli rossi
  • 1.5 litri acqua fredda
  • 3 spicchi aglio pelati
  • 1 cucchiaino timo secco
  • 1 cucchiaino coriandolo macinato
  • 1 cipolla gialla tagliata a dadini grandi
  • 2 porri lavati accuratamente, tagliati a pezzi di 2,5 cm
  • 10 funghi champignon grandi tagliati a metà
  • 1 piccolo cavolo verde tagliato a pezzi di 2,5 cm
  • 3 carote grandi pelate e tagliate a pezzi di 5 cm
  • 2 bulbi finocchio tagliati a metà e a strisce di 0,5 cm
  • 30 ml foglie di coriandolo strappate
  • 30 ml aneto fresco tritato
  • 30 ml foglie di timo fresco

Equipment

  • Large Soup Pot

Method
 

  1. In una grande pentola per zuppe o in un tegame olandese, unisci il maiale, il sale, il miele, le bacche, la marmellata di mirtilli rossi e l'acqua fredda. Porta a ebollizione a fuoco alto.
  2. Aggiungi l'aglio, il timo secco e il coriandolo macinato mentre lo stufato sta arrivando a ebollizione. Una volta che bolle, riduci il fuoco al minimo e fai sobbollire delicatamente per 45 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  3. Aggiungi la cipolla, i porri e i funghi, e continua a sobbollire fino a quando la carne è quasi tenera, circa 45 minuti.
  4. Aggiungi il cavolo, le carote e il finocchio nella pentola. Fai sobbollire fino a quando le verdure e la carne sono molto tenere, circa 30 minuti.
  5. Aggiusta di sale a piacere. Servi lo stufato con erbe fresche spolverate sopra.

Nutrition

Calories: 650kcalCarbohydrates: 20gProtein: 50gFat: 40gSaturated Fat: 15gCholesterol: 120mgSodium: 1800mgPotassium: 1200mgFiber: 5gSugar: 10gVitamin A: 850IUVitamin C: 75mgCalcium: 100mgIron: 8mg

Notes

Sentiti libero di usare qualsiasi tipo di carne per questo stufato. Per una consistenza più liscia, frulla le more e filtra il composto per rimuovere i semi prima di aggiungerlo allo stufato. Puoi anche incorporare altre verdure a radice come rape, barbabietole e rutabaga per un tocco autentico vichingo.
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