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Skyr Japanese Cheesecake — No Bake

Skyr Japanese Cheesecake — No Bake

A delightful no-bake cheesecake with a unique Skyr twist, perfect for a refreshing dessert.
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Prep Time 15 minutes
Chilling Time 4 hours
Total Time 4 hours 15 minutes
Servings: 6 pieces
Course: Dessert
Cuisine: Japanese
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Cheesecake Base
  • 500 g Skyr (natur) Use plain Skyr for best results
  • 200 g Lotus-Kekse oder Butterkekse Use your favorite type of biscuits
  • 200 g Frischkäse (Zimmertemperatur) Ensure cream cheese is at room temperature for easy mixing
  • 3 EL Puderzucker Adjust sugar to taste
  • 1 TL Vanilleextrakt Enhances the flavor of the cheesecake
  • 1 piece Saft und Abrieb von 1 Zitrone Adds a refreshing citrus note
  • 4 EL Milch Lightly moistens the biscuits
Topping
  • 200 g gemischte frische Beeren Use a mix of your favorite berries
  • 2 EL Aprikosenmarmelade (erwärmt) oder Tortenguss Gives a glossy finish to the topping

Equipment

  • Baking Dish

Method
 

  1. Kekse in eine flache Schüssel oder tiefe Auflaufform legen — eine dichte Schicht.
  2. Milch darüber träufeln damit die Kekse leicht feucht werden (nicht durchweichen).
  3. Skyr, Frischkäse, Puderzucker, Vanille, Zitronensaft und -abrieb glatt verrühren.
  4. Skyr-Creme gleichmäßig über die Kekse streichen.
  5. Abdecken und mind. 4 Std. oder über Nacht kühlen. Die Kekse nehmen die Feuchtigkeit auf und werden zur 'Cheesecake-Kruste'.
  6. Vor dem Servieren mit frischen Beeren dekorieren, mit erwärmter Marmelade glasieren.
  7. Mit einem scharfen Messer in Portionen schneiden.

Nutrition

Calories: 320kcalCarbohydrates: 34gProtein: 14gFat: 14gSaturated Fat: 8gCholesterol: 45mgSodium: 280mgPotassium: 180mgFiber: 2gSugar: 20gVitamin A: 400IUVitamin C: 12mgCalcium: 150mgIron: 1.5mg

Notes

Serve chilled for the best texture. Feel free to experiment with different types of berries or jams for the topping.
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