Sciacquare il freekeh sotto acqua fredda e scolare. In una casseruola media, unire il freekeh e il brodo di pollo. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti fino a quando il liquido è assorbito. Sgranare con una forchetta quando è pronto.

Mentre il freekeh cuoce, condire le cosce di pollo con olio d'oliva, aglio in polvere, paprika, cumino, sale e pepe.

Preriscaldare la friggitrice ad aria a 190°C.

Posizionare le cosce di pollo condite nel cestello della friggitrice ad aria in un unico strato. Cuocere per 15 minuti, girando a metà cottura. Controllare la cottura; la temperatura interna dovrebbe raggiungere i 74°C.

Negli ultimi 5 minuti di cottura del pollo, aggiungere i peperoni a cubetti e la cipolla nel cestello della friggitrice ad aria.

Una volta cotto il pollo, lasciarlo riposare per alcuni minuti, quindi affettarlo.

Servire il pollo affettato su un letto di freekeh, guarnito con i peperoni e la cipolla arrostiti. Guarnire con prezzemolo fresco se desiderato.