In una grande ciotola, sbatti insieme la senape di Digione, l'aceto di sidro, l'aceto di riso, il sale, lo zucchero e il pepe di cayenna per circa 30 secondi.

Aggiungi lentamente l'olio d'oliva a piccole dosi fino a quando il condimento non è emulsionato.

Aggiungi l'estragone, l'aneto, il prezzemolo, l'erba cipollina e il timo al condimento e mescola bene. Riserva metà del condimento in una ciotola separata.

Fai bollire una grande pentola di acqua leggermente salata e cuoci la pasta fino a quando non è al dente, aggiungendo i piselli mangiatutto, le carote, i piselli e il broccolo negli ultimi 2 minuti di cottura. Scola la pasta e le verdure senza sciacquare.

Trasferisci la pasta calda e il mix di verdure nella vinaigrette nella grande ciotola e mescola per combinare. Lascialo riposare per 5 minuti, quindi mescola di nuovo. Lascialo raffreddare a temperatura quasi ambiente, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungi i peperoni, i pomodorini, la cipolla rossa, le cipolle verdi, il sale e il condimento riservato all'insalata di pasta e mescola bene.

Servi immediatamente oppure copri con pellicola trasparente e metti in frigorifero per 4-6 ore per i migliori risultati. Regola il condimento prima di servire.