Porta a ebollizione una grande pentola di acqua leggermente salata. Aggiungi i fagioli e cuoci scoperti fino a quando non sono quasi teneri, circa 5 minuti. Scola bene e metti da parte in una grande ciotola.

Schiaccia l'aglio, l'olio d'oliva, la menta e il sale usando un mortaio e un pestello.

Versa l'aceto e metà del composto di olio d'oliva sui fagioli e mescola bene.

Trasferisci i fagioli in un sacchetto per congelatore richiudibile. Versa il restante composto di olio d'oliva nel sacchetto, espelli tutta l'aria, sigilla e metti in frigorifero per un minimo di 4 ore.

Rimuovi i fagioli dal frigorifero, guarnisci con menta fresca e servi.