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A delicious plate of Focaccia Panzanella

Focaccia Panzanella

Oggi, diamo un tocco moderno alla classica insalata toscana utilizzando il pane focaccia ligure. Questa Focaccia Panzanella è il piatto perfetto per mettere in risalto i pomodori freschi estivi e utilizzare eventuale pane avanzato che hai a disposizione.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Tempo di Riposo 10 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 persone
Course: Insalata
Cuisine: Italiana
Calories: 314
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

  • 5 tazze Pane focaccia a cubetti
  • 1 spicchio Aglio schiacciato
  • 0.5 cucchiaino Zucchero bianco
  • 1 filetto Filetto di acciuga facoltativo
  • 80 ml Aceto di vino rosso o più a piacere
  • 80 ml Olio d'oliva extravergine o a piacere
  • 3 Pomodori maturi tagliati a pezzi di 2-5 cm, o più a piacere
  • 1 vasetto Pomodorini tagliati a metà
  • q.b. Sale e pepe nero macinato fresco
  • 0.67 tazza Mozzarella fresca a fette facoltativo
  • 0.25 tazza Cipolla rossa affettata sottilmente
  • 0.5 tazza Foglie di basilico fresco strappate in piccoli pezzi

Equipment

  • Teglia da forno

Method
 

  1. Preriscalda il forno a 175 gradi C e rivesti una teglia con carta da forno o un tappetino da forno in silicone.
  2. Distribuisci i cubetti di pane sulla teglia preparata e tostali in forno fino a quando non sono dorati e croccanti, circa 20 minuti. Lasciali raffreddare a temperatura ambiente.
  3. Con il dorso di una forchetta, schiaccia insieme l'aglio, lo zucchero e l'acciuga per formare una pasta grossolana. Aggiungi l'aceto e l'olio d'oliva e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
  4. In una ciotola grande, unisci i pomodori maturi, i pomodorini, il sale e il pepe con il condimento. Lascialo riposare per 10 minuti.
  5. Aggiungi la mozzarella, la cipolla rossa e il basilico al composto di pomodori e mescola delicatamente per combinare. Poi, unisci i cubetti di pane fino a quando non sono ben ricoperti a tuo piacimento.
  6. Termina aggiungendo le foglie di basilico strappate e mescola tutto per un'ultima volta. Regola il condimento a piacere prima di servire.
  7. Goditi questa saporita insalata di Focaccia Panzanella!

Nutrition

Calories: 314kcalCarbohydrates: 29gProtein: 5gFat: 20gSaturated Fat: 3gSodium: 231mgPotassium: 480mgFiber: 3g

Notes

La focaccia avanzata è perfetta per questa ricetta, ma sentiti libero di usare qualsiasi pane tu abbia a disposizione. Se usi un altro tipo di pane, considera di condirlo con olio d'oliva prima di tostarlo per un sapore extra. Sperimenta con diversi tipi di aceto per adattarlo ai tuoi gusti. Questa insalata può essere gustata immediatamente una volta che il pane ha assorbito abbastanza condimento, oppure può essere refrigerata per alcune ore o durante la notte per sviluppare sapori più profondi. Sentiti libero di regolare le quantità degli ingredienti, specialmente l'aceto e l'olio d'oliva, per adattarle ai tuoi gusti personali.
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