In una casseruola, porta a ebollizione il succo di vongole e l'origano a fuoco medio-alto.

Aggiungi i gamberi e cuoci per circa 2 minuti finché non diventano rosa (non saranno completamente cotti). Rimuovi i gamberi con una schiumarola e lasciali raffreddare a temperatura ambiente, riservando il liquido.

In una ciotola, unisci pomodori, cetrioli, sedano, cipolla e jalapeños. Mescola delicatamente il liquido di cottura riservato, il ketchup, il succo di lime, 2 cucchiai di coriandolo e la salsa piccante fino a ottenere un composto omogeneo.

Metti quattro gamberi interi in una piccola ciotola, copri con pellicola trasparente. Taglia i restanti gamberi a pezzi della dimensione di un boccone e aggiungili al composto di verdure. Mescola per combinare e copri con pellicola trasparente. Metti entrambe le ciotole in frigorifero per 2-3 ore fino a quando non sono ben fredde.

Quando sei pronto per servire, mescola l'avocado nel cocktail di gamberi. Dividi il composto in quattro ciotole di vetro, guarnisci ciascuna con un gambero intero freddo e decora con coriandolo prima di servire.