In una ciotola piccola, mescola insieme la salsa di soia, il miele, l'olio di sesamo, l'aglio e lo zenzero per creare una marinata.

Metti i filetti di anguilla in un piatto poco profondo e versa la marinata sopra, assicurandoti che siano ben ricoperti. Lascia marinare per almeno 10 minuti.

Preriscalda la friggitrice ad aria a 200°C per 5 minuti.

Rimuovi l'anguilla dalla marinata e condisci con sale e pepe. Scarta la marinata rimanente.

Posiziona i filetti di anguilla nel cestello della friggitrice ad aria in un solo strato, con la pelle rivolta verso il basso se applicabile.

Friggi l'anguilla a 200°C per 8-10 minuti, girando a metà cottura, fino a quando il pesce è cotto e si sfalda facilmente con una forchetta.

Rimuovi dalla friggitrice ad aria e lascia riposare per un minuto. Guarnisci con semi di sesamo se desiderato.