Fazolkám odřízněte konce. V osolené vroucí vodě je povařte přibližně pět až sedm minut podle tloušťky, aby změkly a zůstaly pevné. Slijte.

Z lososa odstraňte případné kosti a povrch osušte. Potřete olejem a přiměřeně osolte.

V rozehřáté pánvi opékejte nejprve kůží dolů asi pět minut. Opatrně obraťte a dopékejte přibližně tři minuty; délku upravte podle tloušťky. Střed má dosáhnout 63 °C a maso se snadno dělit na lupínky.

Podávejte s fazolkami a dílky limety, kůží vzhůru jako na fotografii.