Go Back
KOPROVÁ OMÁČKA S VEJCEM A BRAMBORAMI

Koprová Omáčka s Vejcem a Bramborami

A classic Czech dish with a rich dill sauce, served with boiled potatoes and hard-boiled eggs.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Egg Cooling Time 10 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 portions
Course: Main Course
Cuisine: Czech
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Sauce
  • 75 g másla Use unsalted butter for a richer flavor.
  • 2 tbsp hladké mouky All-purpose flour works best.
  • 700 ml zeleninového vývaru Homemade or store-bought.
  • 200 ml smetany na vaření Cooking cream or heavy cream.
  • 100 ml mléka Whole milk recommended.
  • 3 handfuls nasekaného kopru Fresh dill is best.
  • 30 g cukru Adjust to taste.
  • 4 tbsp bílého vinného octa Start with less and adjust to taste.
  • to taste tsp sůl Adjust as needed.
Side
  • 4 vejce Hard-boil and peel.
  • 700 g brambor Peel and boil until soft.

Equipment

  • Pot
  • Whisk

Method
 

  1. Oloupané brambory nakrájejte a uvařte v osolené vodě doměkka. Vejce vařte 10 minut, zchlaďte a oloupejte.
  2. Mléko zahřejte se snítkami kopru. Nechte krátce táhnout a sceďte.
  3. Na másle krátce osmahněte mouku do světlé jíšky. Za stálého šlehání postupně přilijte vývar, smetanu a koprové mléko. Na mírném ohni vařte 15 minut a pravidelně míchejte.
  4. Ocet krátce převařte zvlášť. Omáčku dochuťte cukrem, solí a octem přidávaným postupně podle chuti. Nakonec vmíchejte nasekaný kopr.
  5. Podávejte s vařenými bramborami a rozpůleným vejcem.

Notes

Serve immediately for best taste, and adjust the vinegar and sugar to your liking for a perfect balance of flavors.