Go Back
СВИНСКА КАВЪРМА

СВИНСКА КАВЪРМА

A traditional Bulgarian dish that combines tender pork with flavorful vegetables and spices, perfect for a hearty meal.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour 30 minutes
Resting Time 10 minutes
Total Time 1 hour 50 minutes
Servings: 6 порции
Course: Main Course
Cuisine: Bulgarian
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Pork
  • 800 g обезкостена свинска плешка cut into cubes
  • 5 stalks праз sliced into rings
  • 3 pcs червени чушки chopped
  • 3 pcs зелени чушки chopped
  • 2 cloves чесън minced
  • 125 ml сухо червено вино for deglazing
  • 250 ml зеленчуков бульон can add more if needed
  • 2 tbsp доматено пюре for rich flavor
  • 2 tbsp масло for frying
  • 3 tbsp олио for frying
  • 1 tbsp червен пипер adds color and flavor
  • 0.5 tsp чубрица for seasoning
  • 0.25 bunch магданоз for serving
  • to taste сол и черен пипер for seasoning

Equipment

  • Baking Dish

Method
 

  1. Нарежете плешката на кубчета. Запържете ги до златисто в маслото и олиото, на порции при нужда. Извадете месото.
  2. В същия съд запържете праза на кръгчета и наситнения чесън. След като омекнат, добавете нарязаните чушки, червения пипер, чубрицата и доматеното пюре.
  3. Налейте виното, върнете месото и оставете течността леко да се редуцира. Прехвърлете в съд за печене. Прибавете бульона, солта и черния пипер.
  4. Печете на 200°C с вентилатор около 90 минути, докато месото стане крехко. Ако сосът се сгъсти твърде рано, добавете малко горещ бульон. Поднесете с магданоз.

Notes

This dish is perfect served with crusty bread to soak up the rich sauce, and it can be adjusted with more broth if needed during cooking.