Go Back
КАШКАВАЛКИ

КАШКАВАЛКИ

These delicious cheese rolls, known as Kashkavalki, are perfect for a cozy oven-baked treat.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 30 minutes
Cook Time 40 minutes
Rising Time 50 minutes
Total Time 2 hours
Servings: 4 pieces
Course: Snack
Cuisine: Bulgarian
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Dough
  • 700 g брашно Use all-purpose flour for best results
  • 150 g кисело мляко Yogurt should be plain
  • 250 g настърган кашкавал You can use any semi-hard yellow cheese
  • 200 ml хладка вода Water should be lukewarm to activate yeast
  • 21 g ½ кубче прясна мая Use fresh yeast, half a cube of 42g
  • 1 piece жълтък For brushing the rolls
  • 2 tbsp олио Use sunflower oil
  • 1.5 tsp сол Adjust to taste
  • 1 tsp захар Helps activate the yeast
  • 1 tsp сушена чубрица Adjust to taste, optional

Equipment

  • Baking Tray

Method
 

  1. Разбъркайте маята и захарта във водата. Изчакайте да се активира.
  2. Прибавете киселото мляко, олиото и солта. Добавяйте пресятото брашно постепенно и омесете меко, гладко тесто; количеството е ориентировъчно.
  3. Покрийте и оставете на топло до удвояване на обема.
  4. Оформете с пръсти дебел правоъгълник. Разпределете отгоре около ⅔ от кашкавала и навийте на руло.
  5. Нарежете на шайби с дебелина 4–5 см. Подредете с разреза нагоре в тава с хартия за печене, с разстояние помежду им.
  6. Покрийте и оставете отново да удвоят обема си.
  7. Намажете с разбития жълтък. Поръсете с останалия кашкавал и чубрицата.
  8. Печете в предварително загрята фурна на 180°C около 40 минути, до златисто и изпечена среда.
  9. Оставете леко да се охладят преди разчупване. За кадъра сервирайте четири кашкавалки.

Notes

Serve warm for the best taste. These rolls can be a great snack or a side dish. You can experiment with different cheeses.