Загрейте фурната до 100°C. Покрийте тава с хартия за печене и я намажете леко с масло.

Разбийте белтъците на пяна. Добавете пресятата пудра захар на части и продължете да разбивате до устойчиви върхове.

Смелете орехите с кристалната захар. Прибавете ги към белтъчната смес с шпатула.

С две лъжици оформете малки купчинки с разстояние между тях. Печете около 40–50 минути, докато повърхността стегне и леко се оцвети.

Поръсете с пудра захар и внимателно отделете от хартията, докато са още топли. Охладете преди поднасяне.