Ingredients
Scale
- 500 g di zucchine fresche (preferibilmente di medie dimensioni)
- 150 ml di succo di limone fresco (circa 3–4 limoni medi)
- 100 ml di olio extravergine d’oliva di alta qualità
- 10 g di sale fino (circa 2 cucchiaini rasi)
- 5 g di pepe nero macinato fresco (circa 1 cucchiaino scarso)
- 20 g di foglie di menta fresca, lavate e tritate grossolanamente (circa un mazzetto abbondante)
- 1 spicchio d’aglio, schiacciato o tritato finemente (facoltativo)
Instructions
- Prepara le Zucchine: Lava accuratamente le zucchine sotto acqua corrente. Con una mandolina o un coltello affilato, taglia le zucchine a rondelle sottili, o a fettine nel senso della lunghezza, con uno spessore di circa 2-3 mm. Cerca di ottenere uno spessore uniforme per una marinatura e una consistenza ottimali.
- Prepara la Marinata: In una ciotola capiente, unisci il succo di limone fresco, l’olio extravergine d’oliva, il sale e il pepe nero macinato. Se decidi di usare l’aglio, aggiungi lo spicchio schiacciato o tritato finemente. Mescola bene tutti gli ingredienti con una frusta o un cucchiaio fino ad ottenere un’emulsione omogenea.
- Marina le Zucchine: Aggiungi le rondelle o le fettine di zucchine nella ciotola con la marinata. Mescola delicatamente con le mani o con una spatola, assicurandoti che tutte le fette di zucchine siano ben ricoperte dall’emulsione. Aggiungi le foglie di menta fresca tritate e mescola nuovamente con cura per incorporarle.
- Riposo in Frigorifero: Copri la ciotola con pellicola trasparente a contatto con le zucchine per evitare l’ossidazione e riponi in frigorifero. Lascia marinare le zucchine per almeno 1 ora. Per un sapore più intenso e una consistenza più morbida, l’ideale sarebbe marinarle per 3-4 ore, o anche per tutta la notte. Durante la marinatura, mescola delicatamente le zucchine un paio di volte per assicurare una marinatura uniforme.
- Servi: Al momento di servire, estrai le zucchine marinate dal frigorifero. Se hai usato lo spicchio d’aglio intero, rimuovilo. Servi le zucchine fredde, disponendole su un piatto da portata. Puoi guarnire con qualche fogliolina di menta fresca extra o una fettina sottile di limone per un tocco decorativo e un profumo aggiuntivo. Sono perfette come antipasto, contorno o come parte di un buffet estivo.
Notes
- **Freschezza degli Ingredienti**: La qualità delle zucchine, del limone e della menta è essenziale per la riuscita di questo piatto. Scegli sempre ingredienti freschissimi.
- **Spessore delle Zucchine**: Fettine sottili assorbiranno meglio la marinata e avranno una consistenza più gradevole. Una mandolina può essere utile per ottenere fette uniformi.
- **Marinatura Lunga**: Più a lungo le zucchine marinano, più acquisiranno sapore e si ammorbidiranno. Prova a prepararle il giorno prima per un gusto ottimale.
- **Limone Fresco**: Il succo di limone appena spremuto fa una grande differenza rispetto a quello confezionato, sia per il sapore che per il profumo.
- **Varianti Aromatiche**: Se non ami la menta, puoi sostituirla con basilico fresco, prezzemolo, timo o origano, o un mix delle tue erbe preferite.
- **Aglio**: L’aglio è facoltativo. Se lo usi, puoi schiacciarlo e poi rimuoverlo prima di servire se non desideri pezzetti di aglio nel piatto.
- **Conservazione**: Le zucchine marinate si conservano benissimo in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni, diventando spesso ancora più buone il giorno dopo. Non è consigliabile congelarle.
- Prep Time: 15 minuti
- Cook Time: 0 minuti
- Category: Antipasto, Contorno, Insalata
- Method: A freddo, Marinatura
- Cuisine: Italiana, Mediterranea
Nutrition
- Serving Size: 1 porzione (circa 100g)
- Calories: 80
- Sugar: 2g
- Sodium: 280mg
- Fat: 6g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 4.5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 4g
- Fiber: 1g
- Protein: 1g
- Cholesterol: 0mg
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