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Un delizioso piatto di Zucchine in agrodolce

Zucchine in Agrodolce della Nonna

Un piatto che incarna la semplicità e la ricchezza della cucina italiana. Queste zucchine in agrodolce, con il loro equilibrio perfetto di dolcezza e acidità, sono un omaggio ai ricordi d’infanzia e alla convivialità, ideali come antipasto, contorno o piatto principale leggero. Facili da preparare, portano in tavola un pezzo di storia e tradizione.

  • Total Time: 35 minuti
  • Yield: 4 porzioni 1x

Ingredients

Scale
  • 500 g di zucchine fresche
  • 150 g di cipolla (preferibilmente dolce)
  • 100 ml di aceto di vino bianco
  • 80 g di zucchero di canna
  • 50 ml di olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di pepe nero macinato
  • 2 rametti di menta fresca (opzionale)

Instructions

  1. Preparazione degli Ingredienti: Lavate bene le zucchine e rimuovete le estremità. Tagliatele a rondelle di circa 1 cm di spessore. Sbucciate la cipolla e affettatela finemente.
  2. Cottura – Scaldare l’Olio: In una padella grande, scaldate l’olio extravergine di oliva a fuoco medio.
  3. Cottura – Rosolare le Cipolle: Aggiungete le cipolle affettate nella padella e fatele rosolare fino a diventare trasparenti, circa 5 minuti. Mescolate frequentemente.
  4. Cottura – Aggiungere le Zucchine: Unite le zucchine nella padella e cuocete per circa 5-7 minuti. Mescolate di tanto in tanto fino a quando le zucchine iniziano a diventare tenere.
  5. Creazione del Condimento: In una ciotola a parte, mescolate l’aceto di vino bianco, lo zucchero di canna, il sale e il pepe nero.
  6. Unire il Condimento alle Zucchine: Versate il composto di aceto e zucchero nella padella con zucchine e cipolle. Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti e cuocete per altri 10 minuti, fino a quando il liquido si sarà ridotto e le zucchine saranno ben insaporite.
  7. Raffreddamento: Togliete la padella dal fuoco e lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Questo passaggio è fondamentale per permettere ai sapori di amalgamarsi.
  8. Aggiungere la Menta e Servire: Se desiderate, aggiungete le foglie di menta fresca prima di servire. Le zucchine in agrodolce possono essere gustate subito o conservate in frigorifero.

Notes

  • Scegliete **zucchine e cipolle fresche** per un risultato ottimale.
  • Fate attenzione a non cuocere troppo le zucchine; devono rimanere croccanti.
  • Per intensificare il sapore, lasciate le zucchine in agrodolce a **marinare in frigorifero** per qualche ora prima di servire.
  • Regolate la quantità di zucchero e aceto in base alle vostre preferenze per un sapore più dolce o più acidulo.
  • Utilizzate una **padella antiaderente** per facilitare la cottura e la pulizia.
  • Aggiungete il sale con parsimonia, considerando la sapidità già presente nel condimento.
  • Author: Melania
  • Prep Time: 15 minuti
  • Cook Time: 20 minuti
  • Category: Contorni
  • Method: Padella
  • Cuisine: Italiana

Nutrition

  • Serving Size: 1 porzione
  • Calories: 180
  • Sugar: 15g
  • Sodium: 250mg
  • Fat: 10g
  • Saturated Fat: 1.5g
  • Unsaturated Fat: 8g
  • Trans Fat: 0g
  • Carbohydrates: 18g
  • Fiber: 3g
  • Protein: 2g
  • Cholesterol: 0mg

Keywords: zucchine, agrodolce, contorno, ricetta italiana, vegana, facile, estiva