Ingredients
Scale
- 400 g di ceci lessati (da lattina, ben scolati e sciacquati)
- 2 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
- 1/2 cucchiaino di sale fino
- 1 spicchio d’aglio, tritato finemente
- 4 tortillas di grano integrale (o le tue preferite)
- 100 g di yogurt greco naturale (o yogurt di soia per versione vegana)
- 1 cucchiaio di succo di limone fresco
- 1 cetriolo medio, tagliato a dadini piccoli
- 1 pomodoro medio, tagliato a dadini piccoli
- 1/2 cipolla rossa piccola, affettata sottilmente o tritata finemente
- Foglie di lattuga romana o iceberg, q.b.
- Prezzemolo fresco, tritato per guarnire
Instructions
- Preparazione dei Ceci Speziati: In una ciotola capiente, unisci i ceci lessati e ben scolati. Aggiungi l’olio d’oliva, il cumino in polvere, la paprika dolce, la curcuma in polvere, il pepe nero macinato, il sale fino e lo spicchio d’aglio tritato finemente. Mescola accuratamente tutti gli ingredienti, assicurandoti che i ceci siano completamente ricoperti dalle spezie. Questo passaggio è fondamentale per infondere il sapore “shawarma” nei ceci.
- Cottura dei Ceci: Scalda una padella antiaderente di medie dimensioni a fuoco medio. Una volta che la padella è calda, aggiungi i ceci conditi. Cuoci per circa 5-7 minuti, mescolando occasionalmente, finché i ceci non saranno ben caldi, leggermente dorati e le spezie avranno rilasciato il loro aroma intenso. Non farli bruciare, ma cerca una leggera crosticina esterna.
- Preparazione della Salsa allo Yogurt: Mentre i ceci cuociono, prepara la salsa. In una piccola ciotola, mescola lo yogurt greco (o yogurt di soia per l’opzione vegana) con il succo di limone fresco. Assaggia e, se necessario, aggiusta di sale e pepe. Questa salsa semplice ma rinfrescante completerà perfettamente il sapore intenso dei ceci.
- Riscaldamento delle Tortillas: Riscalda le tortillas individualmente. Puoi farlo in una padella asciutta a fuoco basso per 1-2 minuti per lato, nel microonde per circa 15-20 secondi, o avvolte in un panno umido e riscaldate per qualche minuto. Le tortillas calde saranno più morbide e facili da arrotolare senza rompersi.
- Assemblaggio del Wrap: Su un piatto pulito o una superficie di lavoro, posiziona una tortilla calda. Disponi un letto di foglie di lattuga al centro della tortilla. Poi, distribuisci una porzione generosa di ceci speziati sulla lattuga. Aggiungi il cetriolo tagliato a dadini, il pomodoro tagliato a dadini e le fette sottili di cipolla rossa.
- Completamento e Arrotolamento: Versa un cucchiaio abbondante della salsa allo yogurt sopra gli ingredienti nel wrap. Infine, cospargi con una manciata di prezzemolo fresco tritato. Per arrotolare, piega i lati corti della tortilla verso il centro, quindi arrotola strettamente dal basso verso l’alto, mantenendo il ripieno ben compattato all’interno.
- Servizio: Servi immediatamente i tuoi Wrap di Ceci Shawarma, mentre sono ancora caldi e fragranti. Sono perfetti da soli come pranzo o cena leggera, o accompagnati da una semplice insalata verde o patatine fritte per un pasto più sostanzioso.
Notes
- Ceci Secchi vs. in Scatola: Se preferisci usare ceci secchi, assicurati di metterli in ammollo per almeno 8-12 ore e poi lessali fino a quando non saranno teneri, prima di procedere con la ricetta.
- Varianti di Verdure: Non limitarti alle verdure indicate! Puoi aggiungere peperoni a listarelle, carote grattugiate, cavolo rosso affettato finemente o spinaci freschi per arricchire il tuo wrap.
- Piccantezza: Per un tocco di piccantezza in più, puoi aumentare la quantità di pepe nero o aggiungere un pizzico di peperoncino di Cayenna in polvere o fiocchi di peperoncino ai ceci.
- Salsa Alternativa: Se non ami lo yogurt, puoi preparare una salsa tahini mescolando tahini, succo di limone, acqua e aglio tritato. L’hummus spalmato sulla tortilla è anche un’ottima base cremosa.
- Marinatura: Se hai tempo, puoi lasciare i ceci a marinare con le spezie e l’olio per almeno 30 minuti (o anche qualche ora in frigorifero) prima della cottura. Questo intensificherà ulteriormente il sapore.
- Freschezza delle Erbe: Il prezzemolo fresco è fondamentale per la freschezza del piatto, ma puoi sperimentare anche con coriandolo fresco tritato per un profilo di sapore più audace.
- Conservazione dei Componenti: Per il meal prep, puoi preparare i ceci speziati e la salsa allo yogurt in anticipo e conservarli separatamente in frigorifero. Assembla i wrap solo al momento di servirli per mantenere la freschezza e la consistenza delle tortillas e delle verdure.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Main Course
- Method: Stovetop
- Cuisine: Middle Eastern
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 wrap
- Calories: 380
- Sugar: 8g
- Sodium: 450mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 48g
- Fiber: 10g
- Protein: 18g
- Cholesterol: 5mg
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