Ingredients
Scale
- 4 uova grandi fresche
- 2 muffin inglesi integrali
- 100 g spinaci freschi
- 1 cucchiaio aceto bianco o di mele
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
- Paprika dolce q.b.
- Per la Salsa Olandese Semplice:
- 2 tuorli d’uovo grandi
- 125 g burro senza salato
- 1 cucchiaio succo di limone fresco
- 1 cucchiaino acqua fredda
- 1 pizzico sale fino
- 1 pizzico pepe bianco
Instructions
- Prepara la Salsa Olandese: In una ciotola a bagnomaria, sbatti tuorli, acqua e sale per 2 minuti. Togli dal calore. Versa il burro fuso a filo, sbattendo continuamente. Incorpora succo di limone e pepe. Copri e mantieni a bagnomaria spenta.
- Cuoci le Uova in Camicia: In una pentola con acqua bollente leggera e aceto, crea un vortice. Rompi un uovo in una ciotolina e fallo scivolare nel vortice. Cuoci 3 minuti. Scolalo su carta assorbente e tienilo al caldo.
- Tosta i Muffin e Appassisci gli Spinaci: Taglia e tosta i muffin in padella. Nella stessa padella, salta gli spinaci con poca acqua per 1 minuto. Sala leggermente.
- Componi: Su ogni metà muffin tostata, disponi gli spinaci, poi un uovo in camicia. Nappa con abbondante salsa olandese calda. Spolvera con pepe nero e paprika. Servi subito.
Notes
- Usa uova a temperatura ambiente per la salsa.
- Non far bollire l’acqua per le uova in camicia.
- Scalda i piatti prima di servire.
- Prep Time: 20 minuti
- Cook Time: 15 minuti
- Category: Brunch
- Method: Bagnomaria/Padella
- Cuisine: Internazionale
Nutrition
- Serving Size: 1 porzione (2 metà muffin)
- Calories: 550
- Sugar: 6g
- Sodium: 400mg
- Fat: 40g
- Saturated Fat: 25g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 1g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 5g
- Protein: 20g
- Cholesterol: 350mg
Keywords: eggs benedict, uova in camicia, salsa olandese, brunch, colazione