Ingredients
Scale
- 200 g di cioccolato fondente (minimo 70% di cacao), di alta qualità
- 150 g di burro vegetale (o margarina senza lattosio, per una versione vegana/vegetale)
- 250 g di zucchero di canna (o zucchero semolato)
- 4 uova medie, a temperatura ambiente
- 150 g di farina 00
- 1 cucchiaino di lievito per dolci in polvere
- 1 pizzico di sale fino
- 100 ml di latte vegetale (latte di soia, latte di mandorla, o latte vaccino se preferito)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o i semi di mezza bacca di vaniglia)
Instructions
- Prepara la Tortiera e il Forno: Per iniziare, preriscalda il forno statico a 180°C (350°F). Prepara una tortiera di circa 22 cm di diametro: imburrala (con burro vegetale o tradizionale) e infarinala accuratamente, assicurandoti che ogni angolo sia coperto per evitare che la torta si attacchi.
- Fondi Cioccolato e Burro: In un pentolino a bagnomaria (o in una ciotola resistente al calore posta sopra una pentola con acqua bollente, senza che l’acqua tocchi il fondo della ciotola), sciogli lentamente il cioccolato fondente tritato insieme al burro vegetale. Mescola continuamente con una spatola finché il composto non sarà completamente liscio e omogeneo. Una volta sciolto, togli dal fuoco e lascia intiepidire leggermente.
- Prepara il Composto Base: In una ciotola capiente, rompi le 4 uova e aggiungi lo zucchero di canna. Con le fruste elettriche, sbatti il composto per almeno 5-7 minuti, o fino a ottenere una crema chiara, gonfia e spumosa. Questo passaggio è fondamentale per incorporare aria e rendere la torta più leggera.
- Unisci il Cioccolato: Versa il composto di cioccolato e burro fuso, ormai tiepido, nella ciotola con le uova montate. Mescola delicatamente con una spatola, con movimenti dal basso verso l’alto, per amalgamare i due composti senza smontare le uova.
- Incorpora gli Ingredienti Secchi e Liquidi: In una ciotola a parte, setaccia la farina 00 con il lievito per dolci e un pizzico di sale. Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto di cioccolato e uova, alternando con il latte vegetale e l’estratto di vaniglia. Inizia e finisci con la farina. Mescola delicatamente fino a quando tutti gli ingredienti non saranno appena incorporati e avrai ottenuto un impasto liscio e omogeneo. Evita di mescolare eccessivamente.
- Cuoci la Torta: Versa l’impasto nella tortiera preparata, distribuendolo uniformemente. Inforna nel forno preriscaldato e cuoci per circa 30-35 minuti. Il tempo di cottura può variare leggermente in base al tuo forno. Per verificare la cottura, inserisci uno stecchino al centro della torta: se esce pulito o con qualche briciola attaccata ma non umida, la torta è pronta.
- Raffredda e Servi: Una volta cotta, sforna la torta e lasciala raffreddare nella tortiera per circa 10 minuti. Questo aiuta a stabilizzare la struttura. Poi, sformala delicatamente e trasferiscila su una griglia per farla raffreddare completamente. La torta umida di cioccolato è ancora più buona quando è completamente fredda, in quanto i sapori si assestano e la consistenza diventa perfetta. Spolvera con zucchero a velo prima di servire.
Notes
- **Qualità del Cioccolato**: Utilizzare un cioccolato fondente di alta qualità (con un minimo del 70% di cacao) è il segreto per un sapore intenso e una consistenza ricca e umida.
- **Burro Vegetale**: L’uso del burro vegetale non solo rende la torta adatta a diete vegane o senza lattosio, ma contribuisce anche alla sua umidità e morbidezza. Se non hai restrizioni, puoi usare burro tradizionale.
- **Zucchero di Canna**: Lo zucchero di canna, oltre a dare un colore leggermente più scuro, conferisce un sapore più profondo e leggermente caramellato, esaltando quello del cioccolato.
- **Non Lavorare Troppo l’Impasto**: Una volta aggiunta la farina, mescola solo il necessario per combinare gli ingredienti. Lavorare troppo l’impasto può sviluppare il glutine e rendere la torta meno soffice e umida.
- **Temperatura degli Ingredienti**: Assicurati che le uova e il burro siano a temperatura ambiente. Questo favorisce un’emulsione migliore e una torta dalla consistenza più omogenea.
- **Conservazione**: La torta si mantiene umida e deliziosa per 3-4 giorni se conservata in un contenitore ermetico a temperatura ambiente. Puoi anche congelarla a fette, avvolte singolarmente nella pellicola.
- **Varianti Aromatiche**: Per un tocco in più, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino in polvere (per una nota piccante), scorza d’arancia grattugiata (per un tocco agrumato), o un cucchiaino di caffè solubile (per esaltare il sapore del cioccolato).
- Prep Time: 20 minuti
- Cook Time: 30-35 minuti
- Category: Dolce, Dessert
- Method: Forno
- Cuisine: Italiana, Casalinga
Nutrition
- Serving Size: 1 fetta (circa 100g)
- Calories: 380
- Sugar: 35g
- Sodium: 180mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 3g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 70mg
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