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Preparazione passo-passo di Trofie funghi, pancetta e philadelphia

Trofie Funghi, Pancetta e Philadelphia

Le Trofie funghi, pancetta e Philadelphia sono un primo piatto cremoso e avvolgente, perfetto per unire tradizione e innovazione. La delicatezza dei funghi champignon si sposa con la sapidità della pancetta affumicata di pollo, il tutto legato dalla morbidezza del formaggio Philadelphia. Facile e veloce da preparare, questa ricetta evoca i sapori autentici della cucina casalinga italiana, ideale per una cena in famiglia o con gli amici.

  • Total Time: 30 minutes
  • Yield: 4 servings 1x

Ingredients

Scale
  • 320 g di trofie (fresche o secche)
  • 200 g di funghi champignon freschi
  • 150 g di pancetta affumicata di pollo a cubetti
  • 200 g di formaggio Philadelphia (o altro formaggio spalmabile)
  • 1 spicchio d’aglio
  • 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • Prezzemolo fresco tritato q.b. per guarnire

Instructions

  1. Preparazione Preliminare: Metti sul fuoco una pentola capiente con abbondante acqua salata per la cottura delle trofie. Nel frattempo, pulisci i funghi champignon strofinandoli delicatamente con un panno umido o una spazzolina (non lavarli sotto acqua corrente per evitare che assorbano troppa acqua). Affettali finemente.
  2. Cottura della Pasta: Quando l’acqua bolle, butta le trofie. Cuocile seguendo i tempi indicati sulla confezione (solitamente 8-10 minuti), scolandole al dente. È importante che la pasta non sia troppo cotta, poiché continuerà la cottura in padella con il condimento.
  3. Prepara il Soffritto: Mentre la pasta cuoce, in una padella antiaderente capiente (abbastanza grande da contenere poi anche la pasta), scalda l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio. Aggiungi lo spicchio d’aglio intero e lascialo soffriggere delicatamente per un paio di minuti, finché non sarà dorato e profumato. Rimuovi l’aglio dalla padella per evitare che il sapore diventi troppo predominante.
  4. Cuoci i Funghi: Aggiungi i funghi champignon affettati nella stessa padella. Cuocili a fuoco medio-alto per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non avranno perso la loro acqua e saranno ben dorati. La doratura è fondamentale per esaltarne il sapore.
  5. Aggiungi la Pancetta: Unisci la pancetta affumicata di pollo tagliata a cubetti ai funghi nella padella. Continua la cottura per altri 5 minuti, o finché la pancetta non sarà diventata croccante e dorata. Mescola frequentemente per una cottura uniforme.
  6. Crea la Crema al Philadelphia: Abbassa la fiamma al minimo. Aggiungi il formaggio Philadelphia nella padella con i funghi e la pancetta. Mescola energicamente con un cucchiaio di legno o una spatola, lavorando il formaggio fino a che non si sarà sciolto e avrai ottenuto una crema liscia e omogenea. Se la crema dovesse risultare troppo densa, puoi aggiungere un mestolino di acqua di cottura della pasta.
  7. Unisci le Trofie al Condimento: Scola le trofie al dente e trasferiscile direttamente nella padella con il condimento cremoso. Mescola bene tutti gli ingredienti, saltando la pasta per un minuto, in modo che le trofie siano perfettamente avvolte dalla crema.
  8. Aggiusta il Sapore: Assaggia le trofie e, se necessario, aggiusta di sale e pepe nero macinato fresco a piacere. Tieni presente che la pancetta e il Parmigiano sono già saporiti.
  9. Impiatta e Servi: Servi immediatamente le trofie funghi, pancetta e Philadelphia ben calde. Spolvera generosamente con Parmigiano Reggiano grattugiato e guarnisci con abbondante prezzemolo fresco tritato per un tocco di colore e freschezza.

Notes

  • Per un sapore più intenso, puoi sostituire gli champignon con funghi porcini freschi o secchi (precedentemente ammollati e strizzati).
  • Se non ami l’aglio intero, puoi tritarlo finemente e farlo soffriggere, oppure ometterlo del tutto se preferisci un sapore più delicato.
  • Per un tocco di croccantezza extra, puoi far saltare la pancetta separatamente fino a che non sia molto croccante, e aggiungerla alla fine direttamente sui piatti.
  • Se desideri un piatto ancora più ricco, puoi aggiungere un goccio di panna da cucina al Philadelphia mentre lo sciogli.
  • Questo piatto si presta bene a essere arricchito con un pizzico di peperoncino rosso secco tritato, per chi ama le note piccanti.
  • Author: Melania
  • Prep Time: 10 minutes
  • Cook Time: 20 minutes
  • Category: Main Course
  • Method: Stovetop
  • Cuisine: Italian

Nutrition

  • Serving Size: 1 piatto
  • Calories: 550
  • Sugar: 4g
  • Sodium: 700mg
  • Fat: 28g
  • Saturated Fat: 15g
  • Unsaturated Fat: 10g
  • Trans Fat: 0g
  • Carbohydrates: 50g
  • Fiber: 4g
  • Protein: 25g
  • Cholesterol: 90mg

Keywords: trofie, funghi, pancetta, philadelphia, pasta cremosa, primo piatto, ricetta veloce, cucina italiana, comfort food