Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Un delizioso piatto di Tranci di frolla morbida con marmellata

Tranci di Frolla Morbida con Marmellata della Nonna

Un dolce semplice ma ricco di sapore, che evoca ricordi d’infanzia e profumi di cucina toscana. La sua frolla burrosa e friabile si sposa perfettamente con la dolcezza della marmellata, creando un’esperienza gustativa confortante e deliziosa. Questi tranci sono un simbolo di tradizione familiare e convivialità, perfetti per ogni occasione, dalla colazione alla merenda.

  • Total Time: 45-50 minuti (+ 30 minuti di riposo)
  • Yield: 12-16 tranci 1x

Ingredients

Scale
  • 250 g di farina 00
  • 100 g di zucchero semolato
  • 125 g di burro morbido
  • 1 uovo grande
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • 200 g di marmellata a piacere (es. albicocca, fragola)

Instructions

  1. Preparazione degli Ingredienti – Mescolare gli Ingredienti Secchi: In una ciotola capiente, unisci la farina 00 setacciata con il lievito per dolci e un pizzico di sale. Mescola bene con una frusta a mano per assicurarti che tutti gli ingredienti secchi siano uniformemente distribuiti.
  2. Preparazione degli Ingredienti – Creare il Composto di Burro e Zucchero: In un’altra ciotola, preferibilmente con i bordi alti, sbatti il burro morbido (a temperatura ambiente) insieme allo zucchero semolato. Utilizza una frusta elettrica o a mano per lavorare il composto fino a ottenere una crema chiara, leggera e spumosa. Questo passaggio è cruciale per incorporare aria e rendere la frolla morbida.
  3. Preparazione degli Ingredienti – Aggiungere l’Uovo: Incorpora l’uovo grande (anch’esso a temperatura ambiente) al composto di burro e zucchero. Mescola energicamente fino a che l’uovo non sia completamente amalgamato e l’impasto risulti omogeneo e ben emulsionato.
  4. Unire gli Ingredienti – Incorporare la Farina: Aggiungi gradualmente il mix di farina (precedentemente preparato con lievito e sale) al composto umido. Lavora l’impasto delicatamente, prima con una spatola e poi brevemente con le mani, giusto il tempo di far assorbire tutta la farina e ottenere un impasto liscio e compatto. Non lavorare troppo l’impasto, per evitare che diventi duro e perda la sua friabilità.
  5. Unire gli Ingredienti – Riposo in Frigorifero: Avvolgi l’impasto ottenuto nella pellicola trasparente e mettilo a riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo passaggio è fondamentale: il riposo permette al burro di solidificarsi e all’impasto di stabilizzarsi, rendendolo più facile da stendere e meno appiccicoso.
  6. Stendere e Cuocere – Preriscaldare il Forno: Mentre l’impasto riposa in frigorifero, preriscalda il forno statico a 180°C (350°F). Prepara anche una teglia rivestendola con carta da forno.
  7. Stendere e Cuocere – Stendere l’Impasto: Su un piano di lavoro leggermente infarinato, stendi l’impasto riposato con un mattarello fino a ottenere uno spessore di circa 0.5-1 cm. Cerca di dare una forma rettangolare o quadrata, adatta al taglio in tranci.
  8. Stendere e Cuocere – Ritagliare i Tranci e Farcire: Con un coltello a lama liscia o una rotella da pizza, ritaglia l’impasto in rettangoli o quadrati della dimensione desiderata. Disponi i tranci sulla teglia preparata. Al centro di ciascun trancio, con un cucchiaino, metti una piccola quantità di marmellata a piacere. Fai attenzione a non esagerare con la quantità di marmellata per evitare che fuoriesca durante la cottura.
  9. Cottura e Raffreddamento – Infornare: Inforna i tranci nel forno preriscaldato e cuoci per 15-20 minuti, o fino a quando i bordi non iniziano a dorarsi leggermente. Ogni forno è diverso, quindi monitora la cottura per evitare che si brucino.
  10. Cottura e Raffreddamento – Raffreddamento: Una volta cotti, sforna i tranci e trasferiscili delicatamente su una griglia per farli raffreddare completamente. Questo passaggio è importante per mantenere la frolla croccante e friabile, evitando che l’umidità li renda molli.

Notes

  • Assicurati che **burro e uovo siano a temperatura ambiente** per ottenere un impasto liscio e ben emulsionato.
  • **Non lavorare troppo l’impasto**: una frolla troppo manipolata può risultare dura e gommosa. Lavorala il minimo indispensabile per amalgamare gli ingredienti.
  • Il **tempo di riposo in frigorifero** è cruciale: permette al burro di rassodarsi, rendendo la frolla più facile da stendere e meno appiccicosa.
  • Sperimenta con **diverse marmellate** (ciliegie, frutti di bosco, fichi) o ripieni (crema di nocciole, crema pasticcera) per infinite varianti.
  • Per un tocco extra di sapore, puoi aggiungere un cucchiaino di **estratto di vaniglia** o scorza di limone grattugiata all’impasto.
  • Conserva i tranci in un **contenitore ermetico** per mantenerli freschi e friabili più a lungo.
  • Author: Melania
  • Prep Time: 30 minuti
  • Cook Time: 15-20 minuti
  • Category: Dolci
  • Method: Al forno
  • Cuisine: Italiana

Nutrition

  • Serving Size: 1 trancio (circa 40g)
  • Calories: 200
  • Sugar: 20g
  • Sodium: 50mg
  • Fat: 9g
  • Saturated Fat: 5g
  • Unsaturated Fat: 3g
  • Trans Fat: 0g
  • Carbohydrates: 28g
  • Fiber: 1g
  • Protein: 3g
  • Cholesterol: 40mg

Keywords: tranci di frolla, marmellata, frolla morbida, dolci fatti in casa, ricetta facile, dessert, merenda, colazione