Ingredients
Scale
- 250 g di pasta brisée (un rotolo)
- 3 zucchine medie (circa 300 g)
- 200 g di ricotta fresca
- 100 g di mozzarella grattugiata (o a cubetti piccoli)
- 2 uova medie
- 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
- 1 cipolla piccola
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
- Noce moscata q.b.
Instructions
- Preparazione delle Zucchine e Cipolla: Lava le zucchine e tagliale a rondelle sottili o a mezzaluna. Trita finemente la cipolla piccola.
- Cottura delle Zucchine: In una padella capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e falla soffriggere per 3-4 minuti, finché non diventa trasparente e leggermente dorata. Aggiungi le zucchine affettate, sala e pepa a piacere. Cuoci per circa 10-12 minuti, mescolando occasionalmente, finché le zucchine non saranno tenere ma ancora leggermente consistenti. Lascia intiepidire.
- Preparazione del Ripieno: In una ciotola grande, unisci la ricotta, le due uova, il parmigiano grattugiato e la mozzarella grattugiata. Aggiungi un pizzico di noce moscata, un altro pizzico di sale e pepe. Mescola bene con una frusta o una spatola fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.
- Unire Zucchine al Ripieno: Incorpora le zucchine cotte e intiepidite al composto di ricotta e formaggi. Mescola delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Preparazione dello Stampo e Pasta Brisée: Preriscalda il forno a 180°C (ventilato, se disponibile). Stendi il rotolo di pasta brisée in una teglia da forno (circa 24-26 cm di diametro), lasciando la carta forno sotto. Bucherella il fondo della pasta con i rebbi di una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura.
- Assemblaggio e Cottura: Versa il ripieno di zucchine e ricotta sulla base di pasta brisée, distribuendolo uniformemente. Ripiega leggermente i bordi della pasta verso l’interno, creando un piccolo bordo.
- Infornare: Inforna la torta salata nel forno già caldo per circa 30-35 minuti, o fino a quando la superficie risulterà dorata e la pasta brisée croccante.
- Raffreddamento e Servizio: Una volta cotta, sforna la torta salata e lasciala riposare per almeno 5-10 minuti prima di tagliarla e servirla. È ottima sia calda che a temperatura ambiente.
Notes
- Per un sapore più deciso, puoi aggiungere al ripieno un pizzico di timo o maggiorana fresca.
- Se le zucchine rilasciano molta acqua durante la cottura in padella, scolale leggermente prima di aggiungerle al ripieno.
- Per una versione con una base più alta e fragrante, puoi utilizzare la pasta sfoglia al posto della pasta brisée.
- Puoi arricchire il ripieno con cubetti di prosciutto cotto o speck per una versione non vegetariana.
- Questa torta è perfetta anche come “svuotafrigo”: puoi aggiungere altri avanzi di verdure tagliate finemente.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Savory Pie
- Method: Baked
- Cuisine: Italian
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 320
- Sugar: 4g
- Sodium: 350mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 2g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 80mg
Keywords: torta salata, zucchine, ricotta, mozzarella, torta rustica, piatto unico, vegetariano, cucina italiana