Ingredients
Scale
- 250 g di yogurt bianco naturale (preferibilmente intero)
- 3 uova grandi a temperatura ambiente
- 100 g di zucchero semolato
- 100 g di farina 00
- 50 g di amido di mais
- 1 bustina (16 g) di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- Succo e scorza grattugiata di 1 limone biologico
- 30 ml di olio di semi (es. girasole)
Instructions
- Preparazione degli ingredienti e del forno:
- Assicuratevi che tutti gli ingredienti, in particolare le uova, siano a temperatura ambiente. Questo è fondamentale per una migliore emulsione e una torta più soffice.
- Preriscaldate il forno statico a 180°C (350°F). Foderate una tortiera rotonda (circa 22-24 cm di diametro) con carta da forno o imburratela e infarinatela accuratamente.
- Montare le uova e lo zucchero:
- In una ciotola capiente, sbattete le uova intere con lo zucchero semolato utilizzando uno sbattitore elettrico (o una frusta a mano) per almeno 5-7 minuti. Il composto dovrà diventare chiaro, molto spumoso e triplicare di volume. Questo passaggio incorpora l’aria necessaria per la consistenza “nuvola”.
- Aggiungere yogurt, olio e aromi:
- Aggiungete lo yogurt bianco naturale, l’olio di semi, il succo di limone e la scorza grattugiata di limone al composto di uova e zucchero.
- Mescolate delicatamente con una spatola o con le fruste a bassa velocità, fino a che tutti gli ingredienti non siano ben amalgamati e il composto risulti omogeneo. Non mescolate eccessivamente in questa fase.
- Setacciare gli ingredienti secchi:
- In un’altra ciotola, setacciate insieme la farina 00, l’amido di mais, il lievito per dolci e il pizzico di sale. Setacciare aiuta a eliminare eventuali grumi e a distribuire uniformemente gli agenti lievitanti, contribuendo alla leggerezza finale della torta.
- Unire gli ingredienti secchi a quelli liquidi:
- Incorporate gradualmente gli ingredienti secchi setacciati al composto liquido, mescolando molto delicatamente con una spatola e con movimenti dal basso verso l’alto. Questo è un passaggio cruciale per non smontare l’aria incorporata nelle uova e mantenere la sofficità della torta. Mescolate solo fino a quando la farina non sarà completamente incorporata.
- Versare l’impasto nella tortiera e cuocere:
- Versate l’impasto ottenuto nella tortiera preparata, livellando la superficie con una spatola.
- Cuocete in forno preriscaldato a 180°C (350°F) per circa 30-35 minuti. Il tempo di cottura può variare leggermente in base al vostro forno.
- Per verificare la cottura, inserite uno stecchino al centro della torta: dovrà uscire pulito e asciutto.
- Raffreddamento:
- Una volta cotta, sfornate la torta e lasciatela raffreddare completamente nella tortiera prima di sformarla. Questo è importante per mantenere la sua forma e consistenza leggera. Trasferitela poi su una griglia per dolci.
Notes
- Per una torta ancora più aromatica, potete aggiungere un cucchiaino di estratto di vaniglia insieme allo yogurt e al limone.
- Se desiderate un tocco di dolcezza e colore in più, potete aggiungere all’impasto delle gocce di cioccolato bianco o scuro.
- L’uso di yogurt intero conferirà alla torta una maggiore morbidezza e un sapore più ricco. Se usate yogurt magro, la torta potrebbe risultare leggermente meno umida.
- Per una versione con un tocco rustico e più nutriente, potete sostituire una parte della farina 00 con farina integrale (es. 70g farina 00 + 30g farina integrale).
- La torta si conserva molto bene in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-3 giorni. Per mantenerla al meglio, evitate di esporla all’aria.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: Italian
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 fetta
- Calories: 220
- Sugar: 20g
- Sodium: 100mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 32g
- Fiber: 1g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 40mg
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