Ingredients
Scale
- 200 g di farina di cocco di alta qualità
- 150 g di zucchero di canna grezzo
- 100 g di burro non salato, a temperatura ambiente
- 3 uova grandi, fresche e biologiche
- 200 ml di latte di mandorla (o latte vaccino/altro latte vegetale)
- 1 bustina (16 g) di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale fino
- 50 g di foglie di menta fresca, tritate finemente
- Scorza grattugiata di 1 limone (biologico, per evitare pesticidi)
Instructions
- Preparazione degli ingredienti e dello stampo:
- Preriscaldate il forno statico a 180°C (350°F). Questo è un passo fondamentale per garantire una cottura uniforme e una buona lievitazione della torta fin dall’inizio.
- Preparate una tortiera rotonda di 22 cm di diametro. Rivestitela completamente con carta da forno, sia sul fondo che lungo i bordi. Questo renderà molto più facile sformare la torta una volta cotta.
- Preparazione dell’impasto:
- In una ciotola capiente, mettete il burro morbido (è importante che sia a temperatura ambiente per facilitare la cremosità) e lo zucchero di canna. Montate con uno sbattitore elettrico (o una frusta a mano) fino a ottenere un composto cremoso, chiaro e omogeneo. Questo passaggio incorpora aria, rendendo la torta soffice.
- Aggiungete le uova una alla volta, continuando a mescolare bene dopo ogni aggiunta per amalgamare perfettamente gli ingredienti e mantenere la stabilità dell’impasto.
- Incorporare il latte di mandorla: Aggiungete gradualmente il latte di mandorla al composto, mescolando fino a quando non sarà completamente amalgamato e l’impasto risulterà liscio.
- Unire gli ingredienti secchi e gli aromi: In una ciotola separata, setacciate la farina di cocco, il lievito per dolci e il pizzico di sale. Aggiungete questi ingredienti secchi al composto liquido, insieme alle foglie di menta fresca finemente tritate e alla scorza grattugiata del limone. Mescolate delicatamente con una spatola, solo fino a quando gli ingredienti non saranno appena incorporati. Non sovra-mescolate l’impasto per non sviluppare troppo il glutine, il che renderebbe la torta dura.
- Cottura:
- Trasferite l’impasto omogeneo nella tortiera preparata, livellando la superficie con una spatola per assicurare una cottura uniforme.
- Infornate nel forno preriscaldato a 180°C (350°F) e cuocete per circa 30-35 minuti. I tempi di cottura possono variare leggermente in base alle caratteristiche del vostro forno.
- Per verificare la cottura, inserite uno stecchino al centro della torta: dovrà uscire pulito e asciutto. Questo indica che la torta è perfettamente cotta all’interno. Fate attenzione a non cuocerla eccessivamente, altrimenti potrebbe risultare troppo asciutta e perdere la sua caratteristica freschezza.
- Raffreddamento:
- Una volta cotta, sfornate la torta e lasciatela raffreddare nella tortiera per almeno 10 minuti. Questo passaggio è importante per permettere alla torta di assestarsi e facilitare la sformatura.
- Successivamente, sformatela delicatamente e trasferitela su una gratella per dolci. Lasciatela raffreddare completamente prima di tagliarla e servirla. Il raffreddamento completo ne migliora il sapore e la consistenza.
Notes
- Per ottenere un impasto più omogeneo e una torta dalla consistenza perfetta, assicuratevi che il burro e le uova siano a temperatura ambiente prima di iniziare la preparazione. Questo permette un’emulsione migliore degli ingredienti.
- È fondamentale non mescolare eccessivamente l’impasto una volta aggiunti gli ingredienti secchi. Mescolate solo fino a quando la farina di cocco e il lievito non saranno appena incorporati per evitare che la torta diventi gommosa o dura.
- Ogni forno è diverso, quindi è consigliabile controllare la cottura della torta qualche minuto prima del tempo indicato nella ricetta. Questo vi aiuterà a evitare che la torta si asciughi troppo.
- Lasciate raffreddare la torta completamente prima di servirla. Il raffreddamento permette ai sapori di assestarsi e alla consistenza di diventare perfetta, esaltando la freschezza della menta e la dolcezza del cocco.
- Per un tocco finale di decorazione, potete guarnire la torta con qualche fogliolina di menta fresca intera o spolverare leggermente la superficie con un po’ di farina di cocco.
- Se desiderate un sapore di menta più intenso e aromatico, potete aggiungere all’impasto, oltre alle foglie tritate, qualche goccia di essenza di menta alimentare di buona qualità.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Dessert
- Method: Forno
- Cuisine: Italiana
Nutrition
- Serving Size: 1 fetta (circa 80g)
- Calories: 320
- Sugar: 22g
- Sodium: 100mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 15g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 5g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 60mg
Keywords: torta cocco e menta, dolce estivo, ricetta fresca, senza glutine (se si usa solo farina di cocco), torta leggera, dessert facile