Ingredients
Scale
- 250 g di farina 00
- 150 g di zucchero semolato
- 3 uova medie a temperatura ambiente
- 100 ml di olio di semi (girasole o mais)
- 150 ml di latte intero a temperatura ambiente
- 1 bustina (16 g) di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 3 mele medie (circa 400 g) – varietà Golden Delicious o Fuji consigliate
- Un pizzico di sale
- Succo di mezzo limone
- Burro e farina per lo stampo q.b.
- Zucchero a velo per guarnire (opzionale)
Instructions
- Preparazione Iniziale: Preriscalda il forno statico a 180°C. Imburra e infarina una tortiera a cerniera da 24 cm di diametro, assicurandoti di coprire bene anche i bordi. Se preferisci, puoi foderare il fondo con carta forno.
- Monta Uova e Zucchero: In una ciotola capiente, con l’aiuto di una frusta elettrica o planetaria, sbatti le uova intere con lo zucchero semolato. Lavora il composto per almeno 5-7 minuti, finché non sarà diventato chiaro, molto gonfio e spumoso. Questo passaggio è fondamentale per incorporare aria e ottenere una torta soffice.
- Aggiungi Liquidi: Aggiungi a filo l’olio di semi al composto di uova e zucchero, continuando a montare a bassa velocità. Successivamente, incorpora il latte, sempre a filo, mescolando delicatamente fino a che non sarà ben amalgamato.
- Incorpora gli Ingredienti Secchi: In una ciotola separata, setaccia la farina 00 con il lievito per dolci, la cannella in polvere e il pizzico di sale. Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto liquido, mescolando delicatamente con una spatola (o fruste a bassa velocità) con movimenti dal basso verso l’alto. Fai attenzione a non mescolare eccessivamente, solo il necessario per ottenere un impasto omogeneo e senza grumi.
- Prepara le Mele: Sbuccia le mele, elimina il torsolo centrale e tagliale a fettine sottili o a cubetti (circa 3-4 mm di spessore). Irrorale immediatamente con il succo di mezzo limone e mescola bene per evitare che anneriscano e per aggiungere una nota di freschezza.
- Incorpora le Mele all’Impasto: Aggiungi la maggior parte delle fettine di mela all’impasto (lasciandone qualcuna da parte per la decorazione della superficie, se lo desideri). Mescola delicatamente con una spatola per distribuirle uniformemente.
- Versa e Inforna: Versa l’impasto nella tortiera precedentemente preparata e livella la superficie con la spatola. Se hai tenuto da parte delle fettine di mela, disponile sulla superficie dell’impasto in modo decorativo.
- Inforna la torta nel forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti. Il tempo di cottura può variare in base al tuo forno. Per verificare la cottura, inserisci uno stecchino al centro della torta: dovrà uscire pulito e asciutto.
- Raffreddamento: Una volta cotta, sforna la torta e lasciala raffreddare nella tortiera per circa 10-15 minuti. Successivamente, sformala delicatamente e trasferiscila su una gratella per farla raffreddare completamente. Prima di servire, puoi spolverarla con abbondante zucchero a velo.
Notes
- Utilizza sempre ingredienti a temperatura ambiente per una migliore emulsione e un impasto più omogeneo.
- Non aprire il forno durante i primi 30 minuti di cottura per non compromettere la lievitazione della torta.
- Per una versione ancora più profumata, puoi aggiungere un pizzico di noce moscata grattugiata o un cucchiaino di estratto di vaniglia all’impasto.
- Se desideri un tocco di croccantezza, puoi aggiungere una manciata di noci tritate o uvetta sultanina ammollata all’impasto.
- La torta si conserva splendidamente per 3-4 giorni a temperatura ambiente, ben coperta in un contenitore ermetico o sotto una campana per dolci.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 40-45 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baked
- Cuisine: Italian
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 320
- Sugar: 25g
- Sodium: 180mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 3g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 70mg
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