Ingredients
Scale
- 300 g di farina 00
- 150 g di zucchero semolato
- 100 g di burro a temperatura ambiente
- 3 uova (a temperatura ambiente)
- 1 bustina di lievito per dolci (16 g)
- 1 limone (succo e scorza grattugiata)
- 4 mele (preferibilmente renette)
- 1 pizzico di sale
- 50 ml di latte
- Cannella in polvere q.b.
Instructions
- Preparazione Iniziale: Preriscalda il forno a 180°C (350°F). Imburra e infarina una tortiera da 24 cm di diametro per assicurarti che la torta non si attacchi. Sbuccia le mele, togli il torsolo e tagliane tre a cubetti piccoli e una a fette sottili.
- Montare Burro e Zucchero: In una ciotola capiente, lavora il burro ammorbidito con lo zucchero semolato utilizzando una frusta elettrica o a mano. Monta il composto fino a quando non diventa chiaro, spumoso e cremoso. Questo passaggio è fondamentale per dare leggerezza e sofficità alla torta.
- Aggiungere le Uova: Incorpora le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Assicurati che ogni uovo sia completamente amalgamato prima di procedere con il successivo. Questo aiuterà a mantenere l’emulsione e a prevenire che l’impasto si separi.
- Aromatizzare l’Impasto: Aggiungi la scorza grattugiata di un limone e il suo succo, mescolando per distribuire uniformemente l’aroma. Il limone bilancerà la dolcezza della torta e donerà una nota di freschezza.
- Preparazione degli Ingredienti Secchi: In un’altra ciotola, setaccia la farina 00, il lievito per dolci e il pizzico di sale. Questo passaggio è importante per evitare la formazione di grumi e per ottenere un impasto più liscio e aerato.
- Unire gli Ingredienti Secchi e Liquidi: Aggiungi gradualmente la miscela di farina al composto di burro e uova, alternandola con il latte. Mescola delicatamente, preferibilmente con una spatola, con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare l’impasto. Continua fino a quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati.
- Incorporare le Mele: Aggiungi all’impasto le mele tagliate a cubetti. Mescola delicatamente per distribuirle in modo uniforme in tutta la massa. Questo renderà ogni fetta ricca di sapore e consistenza.
- Versare nella Tortiera e Decorare: Versa l’impasto nella tortiera preparata e livella la superficie con la spatola. Disponi le fette sottili di mela sulla superficie della torta, formando un motivo a tuo piacimento. Spolvera generosamente con la cannella in polvere.
- Cottura della Torta: Inforna la torta nel forno preriscaldato e cuoci per circa 40-45 minuti. La torta sarà pronta quando risulterà dorata in superficie e uno stecchino inserito al centro uscirà pulito e asciutto.
- Raffreddamento e Servizio: Una volta cotta, sforna la torta e lasciala raffreddare completamente nella tortiera prima di estrarla. Questo è fondamentale per farla stabilizzare. Servi la torta a temperatura ambiente, magari con una spolverata di zucchero a velo.
Notes
- Per una riuscita ottimale, assicurati che il **burro e le uova siano a temperatura ambiente**. Questo facilita l’emulsione e dona leggerezza all’impasto.
- Non lavorare l’impasto troppo a lungo dopo aver aggiunto la farina; mescola solo fino a quando gli ingredienti sono incorporati per evitare che la torta risulti dura.
- La cannella è il tocco finale, ma puoi personalizzare la tua torta aggiungendo **noce moscata, zenzero** o un pizzico di **cardamomo**.
- Per un gusto più intenso, puoi usare **mele renette**, che hanno un sapore leggermente acidulo che si bilancia bene con la dolcezza della torta.
- Se preferisci, puoi aggiungere anche **uvetta o noci tritate** all’impasto insieme alle mele per una variante più ricca di consistenza.
- Prep Time: 20 minuti
- Cook Time: 45 minuti
- Category: Dolci
- Method: Al forno
- Cuisine: Italiana
Nutrition
- Serving Size: 1 fetta (circa 100g)
- Calories: 350
- Sugar: 25g
- Sodium: 100mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 48g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 90mg
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