Ingredients
Scale
- 300 g di zucchine grattugiate finemente (circa 2–3 zucchine medie)
- 200 g di farina 00 (o farina integrale/senza glutine per varianti)
- 150 g di zucchero di canna (o zucchero semolato)
- 100 g di noci pecan tritate grossolanamente
- 100 ml di olio di semi (girasole o mais)
- 3 uova medie (a temperatura ambiente)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/2 cucchiaino di sale fino
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- Burro e farina (o pangrattato) per lo stampo Bundt
Instructions
- Preparazione Iniziale: Preriscalda il forno statico a 180°C (350°F). Imburra e infarina accuratamente uno stampo per torta Bundt da 22-24 cm di diametro, assicurandoti di coprire ogni fessura per evitare che la torta si attacchi.
- Preparazione delle Zucchine: Lava e grattugia finemente le zucchine. Non strizzarle eccessivamente; la loro umidità è fondamentale per la consistenza morbida della torta. Metti da parte.
- Composto Liquido: In una ciotola grande, sbatti le uova intere con lo zucchero di canna utilizzando una frusta a mano o elettrica, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi l’olio di semi e l’estratto di vaniglia, continuando a mescolare fino a quando tutti gli ingredienti liquidi non saranno ben amalgamati.
- Composto Secco: In una ciotola separata, setaccia insieme la farina 00, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio, il sale fino e la cannella in polvere. Questa operazione aiuta a distribuire uniformemente gli agenti lievitanti e a prevenire la formazione di grumi.
- Unione degli Impasti: Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto liquido, mescolando delicatamente con una spatola o un cucchiaio di legno. Mescola solo fino a quando la farina non è completamente incorporata e l’impasto è omogeneo, evitando di lavorare troppo l’impasto per non sviluppare eccessivamente il glutine.
- Incorporazione Zucchine e Noci: Aggiungi le zucchine grattugiate e le noci pecan tritate grossolanamente all’impasto. Mescola delicatamente con la spatola per distribuirle in modo uniforme.
- Versamento e Cottura: Versa l’impasto nello stampo Bundt preparato, livellando la superficie con la spatola. Inforna nel forno preriscaldato e cuoci per circa 40-45 minuti. La torta sarà pronta quando la superficie sarà dorata e uno stecchino inserito al centro uscirà pulito.
- Raffreddamento: Una volta cotta, sforna la torta e lasciala riposare nello stampo per circa 10 minuti. Questo passaggio è cruciale per permettere alla torta di assestarsi e di staccarsi facilmente dallo stampo. Dopodiché, capovolgi lo stampo su una gratella e lascia raffreddare completamente la torta prima di affettarla e servirla.
Notes
- **Non strizzare le zucchine**: A differenza di altre ricette salate, in questo dolce l’umidità naturale delle zucchine è essenziale per garantire una torta soffice e succosa. Grattugiale e aggiungile direttamente.
- **Non mescolare troppo l’impasto**: Una volta aggiunti gli ingredienti secchi, mescola il minimo indispensabile. Un eccessivo mescolamento può rendere la torta dura e meno umida.
- Per un sapore più intenso, puoi **tostare leggermente le noci pecan** in padella per qualche minuto prima di tritarle e aggiungerle all’impasto; questo ne esalterà il sapore.
- Se lo stampo Bundt tende ad attaccarsi, oltre a imburrarlo e infarinarlo, puoi anche spennellarlo con un sottile strato di **spray antiaderente** o un mix di burro fuso e farina.
- La **cannella** è un must, ma puoi sperimentare con altre spezie come noce moscata, zenzero in polvere o un pizzico di chiodi di garofano per un profilo aromatico più complesso.
- Questa torta è deliziosa da sola, ma puoi renderla ancora più golosa con una **glassa semplice** a base di zucchero a velo e succo di limone, oppure una spolverata di zucchero a velo.
- La torta si conserva benissimo per diversi giorni e il suo sapore tende ad intensificarsi col tempo. È perfetta per essere preparata in anticipo.
- Prep Time: 20 minuti
- Cook Time: 40-45 minuti
- Category: Dolce, Torta, Colazione, Merenda
- Method: Forno, Bundt
- Cuisine: Americano-Italiana (Fusion)
Nutrition
- Serving Size: 1 fetta (circa 100g)
- Calories: 350
- Sugar: 25g
- Sodium: 200mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 38g
- Fiber: 3g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 70mg
Keywords: torta bundt, zucchine, noci pecan, dolce umido, ricetta facile, dessert, colazione, merenda, cannella