Ingredients
Scale
- 200 g di yogurt naturale (senza zuccheri aggiunti, anche greco per maggiore densità)
- 150 g di zucchero semolato
- 3 uova medie, a temperatura ambiente
- 100 ml di olio di semi (girasole o mais)
- 200 g di farina 00
- 1 bustina di lievito per dolci (circa 16 g)
- 1 pizzico di sale fino
- Scorza grattugiata di 1 limone biologico (opzionale, ma consigliata per l’aroma)
- 100 ml di latte intero, a temperatura ambiente
Instructions
- Preparazione Iniziale e Preriscaldamento: Preriscalda il forno statico a 180°C. Imburra e infarina una tortiera a cerniera da 24 cm di diametro, eliminando l’eccesso di farina.
- Sbattere Uova e Zucchero: In una ciotola capiente, unisci le uova a temperatura ambiente con lo zucchero semolato. Utilizzando una frusta elettrica (o una planetaria), sbatti il composto ad alta velocità per almeno 5-7 minuti, finché non sarà diventato molto chiaro, gonfio e spumoso. Questo passaggio è cruciale per incorporare aria e rendere la torta soffice.
- Aggiungere Liquidi: Con le fruste in movimento a bassa velocità, aggiungi a filo l’olio di semi e lo yogurt naturale. Continua a mescolare solo il tempo necessario per amalgamare gli ingredienti, senza sgonfiare il composto.
- Incorporare gli Ingredienti Secchi: In una ciotola a parte, setaccia la farina 00 con il lievito per dolci e il pizzico di sale. Questa operazione aiuta a evitare la formazione di grumi e a rendere la torta più leggera.
- Unire Asciutti e Liquidi: Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto liquido, un cucchiaio alla volta, mescolando delicatamente con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto. Questo aiuta a mantenere l’aria incorporata.
- Aromatizzare e Fluidificare: Aggiungi la scorza grattugiata del limone (se la usi) e poi versa a filo il latte intero a temperatura ambiente. Continua a mescolare delicatamente finché l’impasto non sarà liscio, omogeneo e senza grumi, ma fai attenzione a non mescolare eccessivamente per non sviluppare troppo il glutine della farina.
- Cottura: Versa l’impasto ottenuto nella tortiera preparata, livellando la superficie con la spatola. Inforna nel forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti. Il tempo di cottura può variare leggermente a seconda del forno.
- Verifica Cottura e Raffreddamento: Fai la prova dello stecchino: inseriscilo al centro della torta; se esce pulito e asciutto, la torta è cotta. Sforna la torta e lasciala riposare nella tortiera per 10-15 minuti prima di sformarla delicatamente e trasferirla su una griglia per farla raffreddare completamente.
- Servizio: Una volta fredda, spolvera la superficie con zucchero a velo prima di servire. Taglia a fette e gusta questa torta super umida!
Notes
- Per una torta ancora più umida, puoi preparare una bagna leggera con 50 ml di acqua e 25 g di zucchero, farla bollire per un minuto e spennellarla sulla torta tiepida.
- Non aprire lo sportello del forno durante i primi 20-25 minuti di cottura per non compromettere la lievitazione.
- Per variare il sapore, puoi aggiungere gocce di cioccolato, uvetta, mirtilli freschi o canditi all’impasto prima della cottura.
- Se preferisci un gusto più delicato, puoi omettere la scorza di limone. In alternativa, prova con scorza d’arancia o estratto di vaniglia.
- La temperatura degli ingredienti (uova, yogurt, latte) è importante: se sono a temperatura ambiente, si amalgameranno meglio e contribuiranno a un impasto più liscio.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baked
- Cuisine: Italian
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 320
- Sugar: 28g
- Sodium: 180mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 1g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 90mg
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