Ingredients
Scale
- 200 g di farina 00
- 150 g di zucchero semolato (o zucchero di canna, per un sapore più caramellato)
- 100 g di burro morbido (a temperatura ambiente)
- 3 uova medie (a temperatura ambiente)
- 1 bustina di lievito per dolci (16 g)
- 1 pizzico di sale fino
- 200 g di albicocche fresche (circa 6–8 albicocche di medie dimensioni)
- 50 ml di latte intero (o parzialmente scremato)
- Zucchero a velo per decorare, q.b.
Instructions
- Prepara la Tortiera e il Forno: Preriscalda il forno statico a 180°C. Imburra e infarina una tortiera a cerniera da 24 cm di diametro, oppure rivestila con carta forno, sia sul fondo che sui bordi, per facilitare l’estrazione.
- Prepara l’Impasto Base: In una ciotola capiente (o nella ciotola della planetaria con la frusta a K), lavora il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro, spumoso e cremoso.
- Incorpora le Uova: Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta per assicurarti che siano completamente incorporate prima di aggiungere la successiva. L’impasto deve risultare liscio e omogeneo.
- Aggiungi gli Ingredienti Secchi e il Latte: In una ciotola a parte, setaccia la farina 00 con il lievito per dolci e il pizzico di sale. Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto di burro e uova, alternando con il latte. Inizia e finisci con la farina. Mescola delicatamente con una spatola o con la planetaria a bassa velocità, solo fino a quando gli ingredienti non saranno appena combinati e non ci saranno più grumi di farina. Non lavorare troppo l’impasto per non sviluppare eccessivamente il glutine e ottenere una torta più soffice.
- Prepara le Albicocche: Lava le albicocche, asciugale e tagliale a metà, eliminando il nocciolo. Se le albicocche sono grandi, puoi tagliarle anche in quarti.
- Componi e Inforna la Torta: Versa l’impasto nella tortiera preparata, livellando la superficie con una spatola. Disponi le mezze albicocche (o i quarti) sulla superficie dell’impasto, affondandole leggermente. Inforna la torta nel forno preriscaldato per circa 30-35 minuti. Il tempo di cottura può variare leggermente in base al forno; la torta sarà pronta quando risulterà dorata in superficie e uno stecchino inserito al centro uscirà pulito.
- Raffredda e Decora: Una volta cotta, sforna la torta e lasciala intiepidire nella tortiera per circa 10-15 minuti. Poi, sformala delicatamente e trasferiscila su una gratella per farla raffreddare completamente. Prima di servire, spolvera generosamente la superficie con zucchero a velo.
Notes
- Per ottenere una torta ancora più profumata, puoi aggiungere un cucchiaino di estratto di vaniglia o la scorza grattugiata di mezzo limone all’impasto.
- Se le albicocche sono molto dolci, puoi ridurre leggermente la quantità di zucchero nell’impasto.
- Se utilizzi albicocche sciroppate, assicurati di scolarle molto bene e tamponarle con carta assorbente per evitare che rilascino troppa umidità nell’impasto.
- La torta si conserva a temperatura ambiente, ben coperta da una campana per dolci o in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni.
- Per una variazione, puoi aggiungere una spolverata di mandorle a lamelle sulla superficie prima di infornare.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baked
- Cuisine: Italian
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 slice (approx 80g)
- Calories: 280
- Sugar: 25g
- Sodium: 120mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 38g
- Fiber: 1g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 80mg
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