Ingredients
- 200 g di farina integrale (biologica, per un sapore più ricco)
- 150 g di zucchero di canna (non raffinato, per un sapore caramellato)
- 100 g di olio di cocco fuso (o olio di semi per sapore neutro)
- 250 ml di latte di cocco (cremoso; in alternativa, latte di mandorla o soia)
- 300 g di polpa di mango (fresco e ben maturo, o surgelato e scongelato)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (per esaltare i sapori)
- 1 cucchiaino di lievito per dolci (fresco, per migliore lievitazione)
- Un pizzico di sale (per bilanciare la dolcezza)
Instructions
- Preparazione Iniziale: Preriscaldate il forno a **180°C (350°F)**. Rivestite una tortiera di **22 cm di diametro** con carta da forno, assicurandovi che i bordi siano coperti per facilitare l’estrazione della torta una volta cotta.
- Prepara gli Ingredienti Secchi: In una ciotola capiente, mescolate la **farina integrale**, lo **zucchero di canna**, il **lievito per dolci** e il **sale**. Assicuratevi di mescolare bene per distribuire uniformemente tutti gli ingredienti secchi.
- Prepara gli Ingredienti Liquidi: In un’altra ciotola, combinate l’**olio di cocco fuso**, il **latte di cocco**, la **polpa di mango** (assicurandovi che sia ben matura o scongelata e scolata se usate quella surgelata) e l’**estratto di vaniglia**. Mescolate con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo e ben amalgamato.
- Unire i Composti: Versate gradualmente gli ingredienti liquidi nella ciotola con gli ingredienti secchi. Mescolate delicatamente con un cucchiaio di legno o una spatola fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi. È fondamentale **non mescolare troppo** l’impasto, altrimenti la torta potrebbe risultare dura o gommosa. Mescolate solo fino a quando gli ingredienti non sono appena combinati.
- Cottura: Trasferite l’impasto nella tortiera preparata e livellate la superficie con una spatola, questo aiuterà a garantire una cottura uniforme. Infornate per circa **30-35 minuti**, o fino a quando uno stecchino inserito al centro della torta non esce pulito. Il tempo di cottura può variare leggermente a seconda del vostro forno, quindi controllate la torta verso la fine del tempo indicato per evitare di seccarla troppo.
- Raffreddamento: Una volta cotta, lasciate raffreddare la torta nella tortiera per **10 minuti**. Questo passaggio è cruciale perché permette alla torta di assestarsi e mantenere la sua morbidezza. Successivamente, trasferite la torta su una gratella per farla raffreddare completamente prima di tagliarla e servirla.
Notes
- Ingredienti a Temperatura Ambiente: Per ottenere un impasto liscio e ben emulsionato, è importante che tutti gli ingredienti, specialmente l’olio di cocco se non è fuso al momento, siano a temperatura ambiente.
- Controllo della Cottura: Ogni forno ha le sue peculiarità. Iniziate a controllare la cottura della torta qualche minuto prima del tempo indicato nella ricetta per evitare di cuocerla eccessivamente e farla asciugare.
- Non Aprire il Forno Prematuramente: Evitate di aprire il forno durante i primi 20-25 minuti di cottura. Le variazioni di temperatura possono compromettere la lievitazione della torta, facendola sgonfiare.
- Mescola Delicatamente: Una volta aggiunti gli ingredienti liquidi a quelli secchi, mescolate solo fino a quando non sono combinati. L’eccessivo mescolamento può sviluppare il glutine nella farina, rendendo la torta meno soffice e più compatta.
- Sperimenta con le Decorazioni: Per un tocco finale accattivante, potete decorare la torta raffreddata con fette sottili di mango fresco, una spolverata di cocco grattugiato tostato o una glassa leggera a base di zucchero a velo e succo di lime o latte di cocco.
- Prova Diverse Farine: Sebbene la farina integrale dia un sapore e una consistenza ottimi, potete sperimentare sostituendo una parte di essa (ad esempio, 50g) con farina di mandorle per una torta più umida e dal sapore leggermente diverso, o con una miscela di farine senza glutine per renderla adatta a intolleranze specifiche.
- Scelta del Mango: Utilizzate sempre un mango ben maturo, in quanto avrà un sapore più dolce e aromatico. Se usate mango surgelato, assicuratevi di farlo scongelare completamente e di scolare via l’acqua in eccesso prima di frullarlo o schiacciarlo.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Dolci, Vegano
- Method: Forno
- Cuisine: Fusion (Italiana/Tropicale)
Nutrition
- Serving Size: 1 fetta (circa 100g)
- Calories: 320
- Sugar: 28g
- Sodium: 80mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 4g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: torta al mango, torta vegana, dessert tropicale, senza latticini, senza uova, farina integrale, ricetta facile