Ingredients
Scale
- 250 g di ricotta: Scegli una ricotta fresca di buona qualità (di pecora o vaccina) per un sapore ricco e una consistenza cremosa. Assicurati di scolarla bene.
- 150 g di zucchero semolato: L’ideale per dolcificare l’impasto senza mascherare gli altri sapori. Puoi regolarne la quantità in base al tuo gusto.
- 3 uova medie: Uova fresche sono essenziali per legare gli ingredienti e dare struttura e morbidezza alla torta.
- 100 g di farina 00: La farina di grano tenero tipo 00 è perfetta per dolci, assicurando una consistenza leggera e soffice.
- 50 g di amido di mais (o maizena): Questo ingrediente aggiuntivo aiuta a rendere la torta ancora più morbida, leggera e delicata.
- 1 limone (succo e scorza grattugiata): Fondamentale per il profumo e il sapore agrumato. Utilizza sempre limoni biologici o non trattati, poiché userai la scorza.
- 1 cucchiaino di lievito per dolci: Essenziale per garantire una corretta lievitazione e una torta soffice.
- 60 ml di olio di semi: (es. girasole o mais) Conferisce umidità e morbidezza alla torta, rendendola meno secca rispetto all’uso esclusivo del burro.
- Un pizzico di sale: Il sale è un esaltatore di sapidità che bilancia la dolcezza e accentua gli altri sapori.
- Zucchero a velo per decorare (facoltativo): Per un tocco finale elegante e dolce.
Instructions
- Preparazione degli Ingredienti Principali:
- **Preparare la Ricotta:** Se la ricotta è troppo umida, lasciala scolare per almeno 30 minuti in un colino a maglie fini posto sopra una ciotola, o pressala leggermente per eliminare l’eccesso di liquido. Questo eviterà che la torta risulti troppo bagnata.
- In una ciotola capiente, unisci la **ricotta scolata** con i **150 g di zucchero semolato**. Mescola energicamente con una frusta a mano o elettrica fino ad ottenere un composto liscio, omogeneo e senza grumi.
- **Aggiungere le Uova:** Incorpora le **3 uova**, una alla volta. Mescola bene dopo ogni aggiunta, assicurandoti che l’uovo sia completamente amalgamato prima di aggiungere il successivo. Questo aiuterà a mantenere il composto liscio e cremoso.
- **Incorporare il Limone e l’Olio:** Aggiungi il **succo** e la **scorza grattugiata** di **1 limone biologico** al composto. Mescola fino a quando non si saranno ben amalgamati. Infine, versa i **60 ml di olio di semi** e mescola bene per assicurarti che sia completamente integrato.
- Preparazione degli Ingredienti Secchi e Unione:
- In un’altra ciotola, setaccia la **farina 00**, l’**amido di mais**, il **lievito per dolci** e il **pizzico di sale**. Questo passaggio è fondamentale per evitare la formazione di grumi nell’impasto e per assicurare una lievitazione uniforme della torta.
- Con delicatezza, unisci gli ingredienti secchi setacciati al composto di ricotta, mescolando poco alla volta con una spatola o con un cucchiaio di legno. Mescola solo fino ad ottenere un impasto liscio e senza grumi. È importante non mescolare troppo l’impasto per non sviluppare eccessivamente il glutine nella farina, il che potrebbe rendere la torta meno soffice.
- Cottura della Torta:
- **Preparare la Tortiera:** Rivesti una tortiera a cerniera da **22-24 cm di diametro** con carta da forno sia sul fondo che sui bordi (o imburra e infarina bene). Versa l’impasto nella tortiera, livellando la superficie con una spatola per una cottura uniforme.
- **Cuocere in Forno:** Preriscalda il forno statico a **180°C**. Inforna la torta e cuocila per circa **35-40 minuti**. Il tempo di cottura può variare leggermente in base al forno. Per verificare la cottura, inserisci uno stecchino al centro della torta: se esce pulito, la torta è pronta.
- **Raffreddamento:** Una volta cotta, sforna la torta e lasciala raffreddare nella tortiera per almeno **10-15 minuti**. Questo permetterà alla torta di assestarsi e compattarsi. Successivamente, trasferiscila delicatamente su una gratella per farla raffreddare completamente a temperatura ambiente.
- Impiattamento e Servizio:
- Una volta che la torta è completamente fredda, puoi spolverare la superficie con abbondante **zucchero a velo** setacciato per un tocco decorativo elegante.
- Taglia la torta a fette e servi. È deliziosa sia da sola che accompagnata.
Notes
- Ingredienti Freschi: Utilizza sempre ingredienti di alta qualità e il più freschi possibile per ottenere il miglior sapore e aroma nella tua torta. La freschezza della ricotta e la qualità del limone sono cruciali.
- Temperatura degli Ingredienti: Assicurati che tutti gli ingredienti, in particolare le uova e la ricotta, siano a temperatura ambiente. Questo favorisce una migliore emulsione e un impasto più omogeneo, contribuendo a una consistenza finale migliore.
- Controllo della Cottura: Ogni forno è diverso. È consigliabile controllare la cottura della torta qualche minuto prima del tempo indicato (ad esempio, a 30 minuti). Se la superficie dovesse dorarsi troppo in fretta, puoi coprirla delicatamente con un foglio di alluminio per gli ultimi minuti di cottura.
- Non Mescolare Troppo: Dopo aver aggiunto gli ingredienti secchi, mescola l’impasto solo il necessario per amalgamare gli ingredienti e eliminare i grumi. Mescolare troppo a lungo può sviluppare eccessivamente il glutine nella farina, rendendo la torta più dura o gommosa.
- Aggiungi Gocce di Cioccolato: Per una variante golosa, puoi aggiungere **50-80 g di gocce di cioccolato fondente** all’impasto insieme agli altri ingredienti dopo il limone e l’olio.
- Conservazione: La torta si conserva bene in un contenitore ermetico in frigorifero per alcuni giorni (vedi sezione apposita per maggiori dettagli).
- Prep Time: 20 minuti
- Cook Time: 35-40 minuti
- Category: Dolce, Dessert, Torta
- Method: Cottura al forno
- Cuisine: Italiana
Nutrition
- Serving Size: 1 porzione (circa 80-100g)
- Calories: 280-320
- Sugar: 20-25g
- Sodium: 120-150mg
- Fat: 15-18g
- Saturated Fat: 8-10g
- Unsaturated Fat: 7-8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30-35g
- Fiber: 1-2g
- Protein: 8-10g
- Cholesterol: 90-100mg
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