Ingredients
Scale
- 200 g di carote fresche, grattugiate finemente
- 100 g di farina di mandorle
- 150 g di farina 00 (o farina di riso/cocco per versione senza glutine)
- 150 g di zucchero di canna
- 100 g di cocco grattugiato (non zuccherato)
- 3 uova medie, a temperatura ambiente
- 100 ml di olio di semi (girasole o mais)
- 1 bustina di lievito per dolci (circa 16 g)
- 1 pizzico di sale fino
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o pasta di vaniglia)
- Zucchero a velo per guarnire (opzionale)
Instructions
- Preparazione Iniziale: Preriscalda il forno statico a 180°C. Imburra e infarina una tortiera a cerniera da 24 cm di diametro, oppure rivestila con carta forno, per assicurarti che la torta non si attacchi.
- Montare Uova e Zucchero: In una ciotola capiente, unisci le uova a temperatura ambiente con lo zucchero di canna. Con l’aiuto di una frusta elettrica (o una planetaria con frusta), sbatti il composto per 5-7 minuti a velocità medio-alta. Dovrai ottenere un composto chiaro, gonfio e molto spumoso. Questo passaggio è fondamentale per la sofficità della torta.
- Incorporare i Liquidi: Aggiungi l’olio di semi a filo e l’estratto di vaniglia al composto di uova e zucchero, mescolando a bassa velocità solo il tempo necessario per amalgamarli. Non smontare l’impasto.
- Unire gli Ingredienti Secchi: In un’altra ciotola, setaccia la farina 00 (o la farina senza glutine se la usi), la farina di mandorle, il cocco grattugiato, il lievito per dolci e il pizzico di sale. Mescola bene tutti questi ingredienti secchi con una frusta a mano per amalgamarli.
- Incorporare i Secchi al Composto Liquido: Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto di uova, mescolando delicatamente con una spatola, con movimenti dal basso verso l’alto. Assicurati che non ci siano grumi, ma fai attenzione a non lavorare troppo l’impasto.
- Aggiungere le Carote: Per ultime, incorpora le carote grattugiate finemente all’impasto. Mescola delicatamente fino a quando non saranno ben distribuite nell’impasto. Le carote doneranno umidità e un sapore dolce naturale.
- Cottura della Torta: Versa l’impasto ottenuto nella tortiera preparata, livellando la superficie con una spatola. Inforna nel forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti.
- Verifica Cottura e Raffreddamento: Fai la prova dello stecchino: inserendolo al centro della torta, deve uscire pulito e asciutto. Sforna la torta e lasciala raffreddare nella tortiera per circa 10-15 minuti prima di sformarla delicatamente su una gratella per farla raffreddare completamente.
- Guarnizione e Servizio: Una volta che la torta è completamente fredda, puoi spolverarla con abbondante zucchero a velo. Taglia a fette e servi. È ottima sia a temperatura ambiente che leggermente tiepida.
Notes
- Per ottenere carote ben grattugiate, usa una grattugia a fori fini o un robot da cucina. Più sono fini, più si integreranno nell’impasto rendendolo umido.
- Non aprire lo sportello del forno durante i primi 30 minuti di cottura per non compromettere la lievitazione e la sofficità della torta.
- Se desideri un sapore più speziato, puoi aggiungere un cucchiaino di cannella in polvere o un pizzico di noce moscata all’impasto insieme agli ingredienti secchi.
- Per una decorazione più elaborata, puoi preparare una semplice glassa al formaggio cremoso (tipo frosting) e spalmarla sulla torta una volta fredda.
- Conservare la torta a temperatura ambiente in un contenitore ermetico la manterrà fresca e umida per 3-4 giorni.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baked
- Cuisine: Italian
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 350
- Sugar: 25g
- Sodium: 100mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 3g
- Protein: 7g
- Cholesterol: 70mg
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