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Un delizioso piatto di Ricetta Torta al Cioccolato Atta Umida in Padella!

Ricetta Torta al Cioccolato Atta Umida in Padella

Un capolavoro di semplicità: una torta al cioccolato senza forno, con farina integrale (atta), dalla texture vellutata e un cuore morbidissimo, cotta direttamente in padella.

  • Total Time: 1 hour 50 minutes
  • Yield: 8 servings 1x

Ingredients

Scale
  • 150g di farina integrale (atta)
  • 30g di cacao amaro in polvere
  • 120g di zucchero di canna
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • ½ cucchiaino di bicarbonato
  • ¼ cucchiaino di sale
  • 1 uovo grande (50g)
  • 120ml di latte vegetale (mandorla o soia)
  • 60ml di olio di semi di girasole
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 120ml di acqua calda (circa 70°C)

Instructions

  1. Preparazione degli Ingredienti: Setacciate con cura farina, cacao, lievito, bicarbonato e sale in una ciotola capiente. Aggiungete lo zucchero e mescolate.
  2. Creazione del Composto Umido: In una seconda ciotola, sbattete l’uovo con una frusta finché è spumoso. Unite latte vegetale, olio e vaniglia. L’emulsione deve essere vellutata.
  3. Unione degli Impasti: Versate il liquido nella ciotola degli ingredienti secchi. Mescolate con spatola a movimenti delicati dal basso verso l’alto, fino a ottenere una base densa. Non sovra-lavorate.
  4. Incorporazione dell’Acqua Calda: Aggiungete l’acqua calda a filo, mescolando lentamente. L’impasto si trasformerà in una pastella liscia e lucida.
  5. Preparazione della Padella: Imburrate generosamente una padella antiaderente da 20 cm di diametro. Il fondo deve essere coperto uniformemente.
  6. Cottura Coperta: Versate l’impasto, livellatelo e coprite con coperchio. Cuocete a fuoco bassissimo per 30 minuti.
  7. Controllo della Cottura: Inserite uno stecchino al centro: se esce pulito, è pronto. Se umido, coprite altri 5 minuti. La torta si staccherà dai bordi naturalmente.
  8. Riposo e Sformatura: Spegnete e lasciate riposare 10 minuti in padella. Poi passate una spatola intorno, capovolgete su gratella e fate raffreddare.
  9. Raffreddamento Completo: Lasciate raffreddare completamente (1-2 ore) per intensificare umidità e sapore.

Notes

  • Setaccio doppio: Setacciate farina e cacao 2 volte per una texture ariosa.
  • Padella misurata: Usate solo padelle da 20 cm – una misura più grande asciugherebbe la torta.
  • Fuoco bassissimo: Il segreto dell’umidità è una cottura paziente che “cuoce a vapore”.
  • Acqua non bollente: Scaldata a 70°C circa, attiva il lievito senza cuocere le uova.
  • Nessun coperchio alzato: Ogni apertura disperde vapore prezioso!
  • Raffreddamento graduale: Il riposo in padella previene il collasso.
  • Livellatura perfetta: Una superficie liscia garantisce cottura uniforme.
  • Burro freddo: Per imburrare, usate burro freddo per una barriera antiaderente efficace.
  • Author: Maddy
  • Prep Time: 15 minutes
  • Cook Time: 35 minutes
  • Category: Dessert
  • Method: Stovetop
  • Cuisine: Italian
  • Diet: Vegetarian

Nutrition

  • Serving Size: 1 slice
  • Calories: 280
  • Sugar: 22g
  • Sodium: 180mg
  • Fat: 13g
  • Saturated Fat: 3g
  • Unsaturated Fat: 9g
  • Trans Fat: 0g
  • Carbohydrates: 38g
  • Fiber: 4g
  • Protein: 5g
  • Cholesterol: 25mg

Keywords: torta al cioccolato, senza forno, padella, atta, umida, ricetta facile, vegana