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Un delizioso piatto di Torta a strati di mandorle e pistacchi della nonna: una delizia cremosa e ricca di noci

Torta a Strati di Mandorle e Pistacchi della Nonna: Una Delizia Cremosa e Ricca di Noci

Un dolce che evoca i sapori e i profumi dell’infanzia toscana, questa torta a strati di mandorle e pistacchi è un viaggio nei ricordi. La sua consistenza cremosa, data dalla panna montata, si sposa perfettamente con la croccantezza dei pistacchi e la dolcezza delle mandorle, creando un equilibrio di sapori indimenticabile. Facile da preparare e ricca di tradizione, è il dessert ideale per le occasioni speciali e un simbolo di amore familiare.

  • Total Time: 2 hours 5 minutes
  • Yield: 8 servings 1x

Ingredients

Scale
  • 200 g di farina di mandorle
  • 150 g di pistacchi sgusciati (non salati)
  • 150 g di zucchero semolato
  • 4 uova
  • 100 g di burro (o margarina vegetale)
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1 bustina di lievito per dolci (16g)
  • 250 g di panna fresca (35% di grassi)
  • 50 g di zucchero a velo
  • Un pizzico di sale

Instructions

  1. Preparazione dell’impasto:
    • In una ciotola grande, sbattete le uova con lo zucchero semolato fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
    • In un pentolino a bagnomaria, sciogliete il burro e lasciatelo intiepidire. Aggiungetelo al composto di uova, mescolando bene.
    • In un’altra ciotola, mescolate la farina di mandorle, i pistacchi tritati finemente, il lievito e il sale.
    • Versate gli ingredienti secchi nel composto di uova e burro, mescolando delicatamente con una spatola fino a ottenere un impasto omogeneo. Non mescolate eccessivamente.
  2. Cottura:
    • Rivestite una teglia a cerniera (circa 22-24 cm di diametro) con carta da forno e versate l’impasto. Livellate la superficie con una spatola.
    • Cuocete in forno pre-riscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro ne esce pulito.
    • Una volta cotta, sfornate la torta e lasciatela raffreddare completamente su una griglia per dolci.
  3. Preparazione della crema:
    • In una ciotola ben fredda, montate la panna fresca con lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia fino a ottenere una consistenza morbida e ben montata.
  4. Assemblaggio:
    • Quando la torta è completamente fredda, tagliatela orizzontalmente in tre strati uguali con un coltello a seghetto lungo.
    • Posizionate il primo strato su un piatto da portata. Farcitelo con un terzo della panna montata e distribuitevi sopra alcuni pistacchi interi.
    • Adagiate delicatamente il secondo strato di torta, farcite con un altro terzo di panna e aggiungete altri pistacchi.
    • Coprite con l’ultimo strato di torta. Ricoprite l’intera torta (parte superiore e bordi) con la panna rimanente, utilizzando una spatola per levigare la superficie.
    • Decorate la torta con mandorle intere o tritate e pistacchi a piacere. Potete anche aggiungere qualche fogliolina di menta fresca per un tocco di colore.
  5. Riposo e servizio: Lasciate riposare la torta in frigorifero per almeno 1-2 ore prima di servirla, in modo che la crema si assesti e i sapori si amalgamino.

Notes

  • Per un sapore più intenso, potete tostare leggermente le mandorle e i pistacchi prima di tritarli.
  • Assicuratevi che tutti gli ingredienti (uova, burro, panna) siano a temperatura ambiente prima di iniziare la preparazione, ad eccezione della panna per la montatura, che deve essere freddissima.
  • Per evitare che la torta si sgonfi, non aprite il forno durante la cottura, specialmente nei primi 20 minuti.
  • Conservate la torta in frigorifero, coperta con pellicola trasparente, per un massimo di 3 giorni.
  • Se preferite una torta più umida, potete bagnare leggermente ogni strato con uno sciroppo semplice (acqua e zucchero) o un liquore dolce.
  • Author: Melania
  • Prep Time: 30 minutes
  • Cook Time: 35 minutes
  • Category: Dessert
  • Method: Baking
  • Cuisine: Italian
  • Diet: Vegetarian

Nutrition

  • Serving Size: 1 slice
  • Calories: 480
  • Sugar: 35g
  • Sodium: 120mg
  • Fat: 32g
  • Saturated Fat: 15g
  • Unsaturated Fat: 15g
  • Trans Fat: 0g
  • Carbohydrates: 40g
  • Fiber: 4g
  • Protein: 10g
  • Cholesterol: 150mg

Keywords: torta, mandorle, pistacchi, panna, dolce, tradizionale, nonna, toscana