Ingredients
- 1 vasetto di yogurt bianco naturale (125 g), intero o scremato
- 1 vasetto di olio di semi (girasole o mais, 125 ml)
- 1 vasetto di zucchero semolato (circa 150 g)
- 3 vasetti di farina 00 (circa 300 g)
- 1 vasetto di zucchine grattugiate (circa 150 g), fresche e ben strizzate
- 1 vasetto di latte (circa 125 ml), intero o scremato
- 1 bustina di lievito per dolci (16 g)
- 2 uova medie, a temperatura ambiente
- Un pizzico di sale
- Scorza grattugiata di 1 limone biologico (facoltativo, per un tocco di freschezza)
Instructions
- Prepara gli Ingredienti Umidi: In una ciotola capiente, versa il vasetto di yogurt. Utilizzando il vasetto come unità di misura, aggiungi l’olio di semi, lo zucchero e le uova. Con una frusta a mano o elettrica, mescola energicamente fino ad ottenere un composto liscio, omogeneo e leggermente spumoso.
- Prepara le Zucchine: Lava le zucchine e grattugiale finemente con una grattugia a fori larghi o a julienne. È fondamentale strizzarle molto bene con le mani o un panno pulito per eliminare l’eccesso di acqua. Questo passaggio è cruciale per la buona riuscita della torta, altrimenti risulterebbe troppo umida e gommosa. Aggiungi le zucchine grattugiate e ben strizzate al composto umido, insieme alla scorza grattugiata di limone (se la usi). Mescola bene per incorporarle.
- Prepara gli Ingredienti Secchi: In un’altra ciotola, setaccia insieme la farina 00, il lievito per dolci e un pizzico di sale. Setacciare le polveri aiuta a prevenire la formazione di grumi e a distribuire uniformemente il lievito, rendendo la torta più soffice.
- Unisci i Compatti: Incorpora gradualmente il mix di farine e lievito al composto liquido di yogurt e zucchine. Aggiungi anche il vasetto di latte alternando con le polveri, versando un po’ di farina, mescolando, poi un po’ di latte, e così via, fino a esaurire entrambi gli ingredienti. Mescola delicatamente con una spatola o una frusta, dal basso verso l’alto, giusto il tempo necessario a ottenere un impasto liscio e senza grumi. Non lavorare troppo l’impasto per non sviluppare eccessivamente il glutine.
- Inforna: Preriscalda il forno statico a 180°C (350°F). Versa l’impasto in una tortiera (da circa 22-24 cm di diametro) precedentemente imburrata e infarinata o rivestita con carta forno. Livella la superficie con una spatola. Inforna e cuoci per circa 40-45 minuti. Il tempo di cottura può variare leggermente in base al tuo forno.
- Verifica la Cottura e Raffredda: Per assicurarti che la torta sia cotta, fai la prova stecchino: inserisci uno stecchino di legno al centro della torta; se esce pulito e asciutto, la torta è pronta. Sforna la torta e lasciala intiepidire nella tortiera per circa 10-15 minuti prima di trasferirla delicatamente su una gratella per farla raffreddare completamente. Servila fredda, eventualmente spolverata con zucchero a velo.
Notes
- **Zucchine: Il Segreto è Strizzarle!**: Il passo più importante è strizzare via l’acqua dalle zucchine grattugiate. Questo previene una torta gommosa e assicura una consistenza perfetta.
- **Non Lavorare Troppo l’Impasto**: Una volta aggiunta la farina, mescola solo il necessario per combinare gli ingredienti. Lavorare troppo l’impasto può renderlo duro.
- **Ingredienti a Temperatura Ambiente**: Per una migliore emulsione e una torta più soffice, assicurati che uova, yogurt e latte siano a temperatura ambiente.
- **Personalizzazione Aromatizzata**: Se ami i dolci speziati, puoi aggiungere un pizzico di cannella, noce moscata o zenzero in polvere all’impasto.
- **Varianti Gustose**: Per arricchire la torta, puoi incorporare all’impasto una manciata di noci tritate, mandorle a lamelle, gocce di cioccolato fondente o uvetta.
- **Consigli per i Bambini**: Se i bambini sono restii a mangiare verdure, puoi sbucciare le zucchine per evitare la parte verde e renderla ancora meno visibile. Non percepiranno il sapore delle zucchine, ma ne avranno i benefici!
- **Conservazione Ottimale**: Conserva la torta in un contenitore ermetico in frigorifero; si manterrà buona per 4-5 giorni. È ottima anche il giorno dopo!
- Prep Time: 20 minuti
- Cook Time: 40-45 minuti
- Category: Dolce, Colazione, Merenda
- Method: Forno
- Cuisine: Italiana, Casalinga
Nutrition
- Serving Size: 1 fetta (circa 100g)
- Calories: 250
- Sugar: 25g
- Sodium: 100mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 2g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 50mg
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