Ingredients
Scale
- 500 g di mascarpone
- 4 uova fresche, tuorli e albumi separati
- 100 g di zucchero
- 200 g di savoiardi
- 300 ml di caffè espresso, freddo
- 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
- 1 pizzico di sale
Instructions
- Prepara la Crema: In una ciotola, monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi il mascarpone e mescola delicatamente con una spatola fino ad ottenere una crema liscia.
- Monta gli Albumi: In un’altra ciotola, monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale. Incorpora delicatamente gli albumi montati alla crema di mascarpone.
- Inzuppa i Savoiardi: Inzuppa rapidamente i savoiardi nel caffè freddo. Disponi uno strato di savoiardi sul fondo di una teglia.
- Strati: Ricopri i savoiardi con metà della crema al mascarpone. Ripeti l’operazione creando un secondo strato di savoiardi inzuppati e crema.
- Finitura: Livella la superficie della crema e spolvera con il cacao amaro in polvere.
- Riposo: Copri la teglia con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 4 ore, o preferibilmente tutta la notte.
Notes
- Usa sempre uova freschissime e di alta qualità poiché verranno consumate crude.
- Non inzuppare troppo i savoiardi, altrimenti il dolce risulterà troppo molle.
- Il riposo in frigorifero è essenziale per far assestare il dolce e amalgamare i sapori.
- Per una variante, puoi aggiungere un tocco di Marsala o rum al caffè.
- Prep Time: 20 minuti
- Cook Time: 0 minuti
- Category: Dessert
- Method: Senza cottura
- Cuisine: Italiana
Nutrition
- Serving Size: 1 fetta
- Calories: 450
- Sugar: 25g
- Sodium: 120mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 18g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 2g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 250mg
Keywords: tiramisù, dolce, caffè, mascarpone, ricetta originale, dessert, savoiardi