Ingredients
Scale
- 250 g di castagne cotte e pelate
- 200 g di mascarpone
- 100 g di zucchero
- 3 uova
- 200 ml di caffè espresso freddo
- 150 g di savoiardi
- 50 g di cacao amaro in polvere
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Un pizzico di sale
Instructions
- Prepara la crema di castagne: Frulla le castagne cotte fino ad ottenere una crema liscia.
- Prepara il composto base: In una ciotola, monta i tuorli con lo zucchero e l’estratto di vaniglia. Aggiungi il mascarpone e la crema di castagne, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
- Monta gli albumi: Monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale. Incorporali delicatamente al composto di mascarpone.
- Assembla il tiramisù: Inzuppa i savoiardi nel caffè e disponi uno strato sul fondo di una teglia. Copri con metà della crema, aggiungi un altro strato di savoiardi e la crema rimanente.
- Spolvera e raffredda: Spolvera con il cacao amaro e riponi in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire.
Notes
- Utilizza **uova fresche** e a temperatura ambiente per un risultato ottimale.
- Per una versione senza caffeina, sostituisci il caffè con **caffè d’orzo o una bevanda vegetale** al gusto di caffè.
- Non lavorare troppo la crema dopo aver aggiunto gli albumi, per mantenere la sua **leggerezza**.
- Il tempo di riposo in frigorifero è cruciale per far **amalgamare i sapori** e dare la giusta consistenza.
- Per una versione senza glutine, utilizza **savoiardi gluten-free**.
- Prep Time: 30 minuti
- Cook Time: 0 minuti
- Category: Dolci, Dessert
- Method: Senza cottura
- Cuisine: Italiana
Nutrition
- Serving Size: 1 porzione
- Calories: 450
- Sugar: 30g
- Sodium: 100mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 15g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 3g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 150mg
Keywords: tiramisù, castagne, ricetta autunnale, dolce, mascarpone, senza cottura