Ingredients
Scale
- 200 g di biscotti secchi (tipo Digestive o frollini)
- 100 g di burro non salato, fuso
- 150 g di mascarpone (a temperatura ambiente)
- 80 g di zucchero a velo, setacciato
- 3 cucchiai di succo di limone fresco filtrato
- Scorza grattugiata di 1 limone biologico non trattato
- 50 g di cocco rapè (per la copertura)
Instructions
- Prepara la Base di Biscotti: Inizia sbriciolando finemente i biscotti secchi. Puoi usare un robot da cucina per ottenere una polvere fine e omogenea, oppure metterli in un sacchetto per alimenti e schiacciarli con un mattarello. Trasferisci i biscotti tritati in una ciotola capiente.
- Aggiungi il Burro Fuso: Sciogli il burro a bagnomolla o nel microonde e versalo sui biscotti sbriciolati. Mescola molto bene con un cucchiaio o con le mani pulite, fino a quando il composto non sarà completamente amalgamato e avrà la consistenza della sabbia bagnata.
- Prepara la Crema al Limone: In un’altra ciotola, unisci il mascarpone (assicurati che sia a temperatura ambiente per una migliore cremosità), lo zucchero a velo setacciato, il succo di limone fresco e la scorza grattugiata del limone. Mescola energicamente con una frusta a mano o elettrica a bassa velocità, fino a ottenere una crema liscia, vellutata e senza grumi.
- Unisci i Composti: Aggiungi la crema al limone al composto di biscotti e burro. Mescola con una spatola o con le mani, amalgamando bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo, morbido e facilmente modellabile.
- Forma i Tartufini: Preleva piccole quantità di impasto (circa un cucchiaino colmo) e, con le mani leggermente inumidite, forma delle palline della dimensione di una noce. Cerca di renderle il più possibile uguali per una presentazione uniforme.
- Decora con Cocco Rapè: Versa il cocco rapè su un piatto. Fai rotolare ogni tartufino nel cocco rapè, ricoprendolo completamente in modo uniforme. Se desideri, puoi usare anche cacao amaro, granella di nocciole o pistacchi tritati per variare la decorazione.
- Riposo in Frigorifero: Disponi i tartufini così preparati su un vassoio o un piatto foderato con carta forno. Mettili in frigorifero per almeno 1 ora (ideale 2-3 ore) prima di servirli. Questo passaggio è fondamentale per farli rassodare e permettere ai sapori di amalgamarsi alla perfezione.
- Servi e Gusta: Una volta che i tartufini si saranno solidificati, sono pronti per essere gustati! Servili freddi, come dessert a fine pasto, per una merenda golosa o come dolcetto da caffè.
Notes
- Per un sapore di limone ancora più intenso e una nota leggermente amara, puoi aggiungere un pizzico di scorza di limone candita tritata finemente all’impasto.
- Se l’impasto dovesse risultare troppo appiccicoso durante la formazione delle palline, mettilo in frigorifero per 15-20 minuti prima di continuare.
- Per una versione senza lattosio, puoi usare biscotti senza lattosio, un’alternativa vegetale al burro e un formaggio spalmabile vegano a base di anacardi o cocco.
- Questi tartufini sono perfetti da preparare in anticipo per feste e occasioni speciali, poiché si conservano bene in frigorifero.
- Puoi anche aggiungere un tocco di liquore come limoncello o rum all’impasto per un gusto più “adulto”.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 0 minutes
- Category: Dessert
- Method: No-Bake
- Cuisine: Italian
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 piece
- Calories: 180
- Sugar: 15g
- Sodium: 60mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 1g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 40mg
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