Ingredients
Scale
- 400 g di spaghetti di grano duro
- 250 g di tonno in scatola (preferibilmente al naturale, o sott’olio di buona qualità)
- 100 g di foglie di basilico fresco
- 50 g di pinoli (tostati leggermente per un sapore più intenso, opzionale)
- 100 ml di olio extravergine d’oliva di alta qualità
- 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato (o Pecorino Romano per un gusto più deciso)
- 1 spicchio d’aglio piccolo (o senza per un gusto più delicato)
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
- Acqua di cottura della pasta q.b.
Instructions
- Cottura degli Spaghetti: Porta a ebollizione abbondante acqua in una pentola capiente. Sala l’acqua e, quando bolle vigorosamente, aggiungi gli spaghetti. Cuocili seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, finché non saranno al dente. Ricorda di mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchino.
- Preparazione del Pesto di Tonno: Mentre la pasta cuoce, prepara il pesto. In un frullatore (o un mortaio, per i puristi), unisci le foglie di basilico fresco ben lavate e asciugate, i pinoli, lo spicchio d’aglio sbucciato (se lo usi), il Parmigiano Reggiano grattugiato e metà dell’olio extravergine d’oliva (50 ml).
- Frullatura del Pesto: Frulla gli ingredienti del pesto a intermittenza, aggiungendo il restante olio a filo, fino a ottenere una consistenza cremosa e omogenea. Se necessario, aggiungi un cucchiaio o due di acqua fredda per facilitare la frullatura e rendere il pesto più fluido. Assaggia e aggiusta di sale e pepe a piacere.
- Scolare il Tonno: Scola il tonno in scatola, eliminando l’olio o l’acqua di conservazione. Sbriciolalo leggermente con una forchetta.
- Unire Pasta e Condimento: Una volta che gli spaghetti sono al dente, scolali, ma non buttare tutta l’acqua di cottura: tienine da parte mezzo bicchiere. Trasferisci gli spaghetti scolati in una ciotola capiente. Aggiungi il pesto di tonno e il tonno sbriciolato.
- Amalgamare e Mantecare: Mescola bene gli spaghetti con il pesto e il tonno. Se il composto risulta troppo asciutto o denso, aggiungi un cucchiaio o due dell’acqua di cottura della pasta, mescolando fino a ottenere una consistenza cremosa e avvolgente. Questo aiuterà anche a legare meglio il condimento alla pasta.
- Impiattamento e Servizio: Impiatta immediatamente gli spaghetti al pesto di tonno. Puoi guarnire ogni porzione con qualche foglia di basilico fresco, una spolverata di pepe nero macinato fresco o un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo. Servi subito per apprezzarne al meglio i sapori e la freschezza.
Notes
- Per un pesto ancora più profumato, puoi tostare leggermente i pinoli in una padella antiaderente per pochi minuti prima di aggiungerli al frullatore.
- Se non ami l’aglio crudo, puoi ometterlo o sbollentarlo brevemente per renderlo più digeribile.
- Per una versione più leggera, puoi usare tonno al naturale e alleggerire la quantità di olio nel pesto, aggiungendo più acqua di cottura della pasta per mantecare.
- Per arricchire il piatto, puoi aggiungere qualche pomodorino ciliegino tagliato a metà o olive taggiasche denocciolate agli spaghetti prima di mescolare con il pesto.
- Conserva sempre un po’ di acqua di cottura della pasta: è il segreto per legare al meglio salse e condimenti.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Main Course
- Method: Stovetop
- Cuisine: Italian
Nutrition
- Serving Size: 1 plate
- Calories: 550
- Sugar: 2g
- Sodium: 450mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 18g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 3g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 40mg
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