Ingredients
Scale
- 300 ml di succo di limone fresco (da limoni biologici)
- 200 g di zucchero (o 250 g per un sorbetto più dolce)
- 500 ml di acqua (filtrata per un sapore più puro)
- 1 pizzico di sale
- Scorza grattugiata di 2 limoni (biologici)
Instructions
- Preparazione degli Ingredienti: Spremi i limoni per ottenere 300 ml di succo fresco. Grattugia la scorza di due limoni, facendo attenzione a prelevare solo la parte gialla, evitando la parte bianca amara. Metti da parte succo e scorza.
- Preparazione dello Sciroppo di Zucchero: In una casseruola media, unisci l’acqua e lo zucchero. Porta il composto a ebollizione a fuoco medio, mescolando continuamente fino a quando lo zucchero si sarà completamente sciolto. Questo richiederà circa 10 minuti. Una volta sciolto, togli lo sciroppo dal fuoco e lascialo raffreddare completamente a temperatura ambiente. È fondamentale che lo sciroppo sia freddo prima del passaggio successivo.
- Unione degli Ingredienti: Quando lo sciroppo di zucchero è completamente freddo, aggiungi il succo di limone fresco e la scorza grattugiata. Mescola molto bene per amalgamare tutti gli ingredienti e garantire che il sapore del limone sia uniformemente distribuito.
- Congelamento Iniziale: Versa il composto ottenuto in un contenitore adatto al freezer. È preferibile un contenitore con coperchio ermetico per evitare che il sorbetto assorba odori indesiderati dal congelatore. Riponi il contenitore nel freezer.
- Prima Mescolatura: Dopo circa un’ora di congelamento, il composto inizierà a formare dei cristalli di ghiaccio sui bordi. Tira fuori il contenitore dal freezer e, usando una forchetta robusta, mescola energicamente il sorbetto, rompendo tutti i cristalli di ghiaccio e rendendo il composto più omogeneo.
- Mescolature Successive: Ripeti il processo di mescolamento ogni 30 minuti per le successive 3-4 ore. Questo passaggio è cruciale per ottenere una consistenza cremosa e vellutata, simile a quella di un sorbetto artigianale, evitando la formazione di grossi cristalli di ghiaccio.
- Verifica della Consistenza: Dopo circa 3-4 ore di mescolature intermittenti, il tuo sorbetto al limone dovrebbe aver raggiunto una consistenza cremosa e facilmente scoopabile. Se dovesse risultare troppo duro, lascialo ammorbidire a temperatura ambiente per alcuni minuti prima di servire.
- Servizio e Gusto: Servi il sorbetto in coppette individuali o bicchieri da dessert. Per un tocco in più di freschezza e colore, puoi guarnire con una fettina di limone o qualche fogliolina di menta fresca tritata. Gusta immediatamente per apprezzarne al meglio la freschezza.
Notes
- La **qualità dei limoni** è fondamentale: usa limoni biologici, succosi e molto aromatici per un sorbetto dal sapore intenso e autentico.
- Assicurati che lo **sciroppo di zucchero sia completamente freddo** prima di aggiungere il succo di limone. Se lo sciroppo è caldo, il calore potrebbe alterare il sapore fresco del limone.
- Le **mescolature regolari** durante il processo di congelamento sono il segreto per una consistenza cremosa e priva di cristalli di ghiaccio. Non saltare questo passaggio!
- Puoi regolare la **quantità di zucchero** in base ai tuoi gusti personali. Inizia con la quantità indicata e aggiungi di più se preferisci un sorbetto più dolce.
- Per una variazione aromatica, puoi aggiungere al composto anche qualche foglia di **menta fresca o basilico** tritate finemente, filtrandole prima del congelamento se preferisci un sorbetto liscio.
- Se possiedi una **gelatiera**, puoi versare il composto nello scodella refrigerata e seguire le istruzioni del produttore per un processo di congelamento più rapido e una consistenza impeccabile.
- Per conservare al meglio il sorbetto, riponilo in un contenitore ermetico ben chiuso nel freezer. Si manterrà fresco e delizioso per circa **due settimane**.
- Prep Time: 15 minuti
- Cook Time: 10 minuti
- Category: Dessert
- Method: Congelamento
- Cuisine: Italiana
Nutrition
- Serving Size: 1 coppetta (circa 150g)
- Calories: 160
- Sugar: 38g
- Sodium: 5mg
- Fat: 0g
- Saturated Fat: 0g
- Unsaturated Fat: 0g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 0.5g
- Protein: 0g
- Cholesterol: 0mg
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