Ingredients
Scale
- 200 g di farina 00
- 150 g di zucchero semolato
- 100 g di burro morbido (a temperatura ambiente)
- 3 uova medie (a temperatura ambiente)
- 4 mele (preferibilmente Golden o Fuji, o un mix)
- 1 bustina di lievito per dolci (16 g)
- 1 pizzico di sale fino
- 1 limone (succo e scorza grattugiata finemente)
- 50 ml di latte intero (o latte vegetale)
- Zucchero a velo (per spolverare, facoltativo)
Instructions
- Preparazione Iniziale: Preriscalda il forno statico a 180°C. Imburra e infarina una tortiera a cerniera da 24 cm di diametro, oppure rivestila con carta forno, sia sul fondo che sui bordi, per facilitare l’estrazione. Metti da parte.
- Prepara le Mele: Sbuccia le mele, togli il torsolo e tagliale a fettine sottili o a cubetti (a seconda della preferenza per la distribuzione delle mele nella torta). Irrorale immediatamente con il succo di limone per evitare che anneriscano e per aggiungere un tocco di freschezza.
- Crea la Base Cremosa: In una ciotola capiente (o nella ciotola della planetaria con la frusta a foglia), monta il burro morbido con lo zucchero semolato. Lavora a lungo fino a ottenere un composto chiaro, spumoso e dalla consistenza molto cremosa. Questo passaggio è cruciale per la sofficità della torta.
- Aggiungi le Uova: Incorpora le uova una alla volta, continuando a mescolare bene dopo ogni aggiunta. Ogni uovo deve essere completamente amalgamato prima di aggiungere il successivo, per ottenere un’emulsione stabile e omogenea.
- Unisci Aromi e Liquidi: A questo punto, aggiungi la scorza di limone grattugiata e il latte al composto. Mescola delicatamente fino a quando tutti gli ingredienti liquidi non saranno ben incorporati.
- Incorpora gli Ingredienti Secchi: In una ciotola a parte, setaccia la farina 00 con il lievito per dolci e il pizzico di sale. Aggiungi gradualmente questa miscela secca al composto di burro, zucchero e uova. Mescola con una spatola o con la planetaria a bassa velocità, solo fino a quando la farina non sarà completamente assorbita e l’impasto risulterà liscio e cremoso. Evita di mescolare eccessivamente.
- Aggiungi le Mele all’Impasto: Incorpora delicatamente le mele affettate (o a cubetti) all’impasto, mescolando con una spatola per distribuirle uniformemente.
- Inforna la Torta: Versa l’impasto nella tortiera precedentemente preparata e livella la superficie con una spatola. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti. La torta sarà pronta quando risulterà ben dorata in superficie e uno stecchino inserito al centro uscirà pulito.
- Raffreddamento e Servizio: Una volta cotta, sforna la torta e lasciala raffreddare nella tortiera per circa 10-15 minuti. Successivamente, trasferiscila su una gratella per farla raffreddare completamente. Prima di servire, se lo desideri, spolvera la superficie con abbondante zucchero a velo. Taglia a fette e gusta!
Notes
- Per una torta ancora più soffice, assicurati che tutti gli ingredienti (burro, uova, latte) siano a temperatura ambiente.
- Non aprire il forno durante i primi 30 minuti di cottura per evitare che la torta si sgonfi.
- Se ami i sapori speziati, puoi aggiungere un cucchiaino di cannella in polvere o un pizzico di noce moscata all’impasto della torta.
- Per una versione più rustica, puoi sostituire 50g di farina 00 con farina integrale.
- La torta si conserva a temperatura ambiente, ben coperta da una campana per dolci o in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni. In frigorifero, si conserva più a lungo ma potrebbe perdere un po’ di morbidezza.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baked
- Cuisine: Italian
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 slice (approx 90g)
- Calories: 290
- Sugar: 28g
- Sodium: 130mg
- Fat: 13g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 90mg
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