Ingredients
Scale
- 2 sgombri freschi (circa 300 g ciascuno, puliti)
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 2 spicchi d’aglio (tritati finemente)
- 1 limone (biologico, per succo e fette)
- 1 rametto di rosmarino fresco
- 1 rametto di timo fresco
- Sale marino q.b.
- Pepe nero fresco macinato q.b.
Instructions
- Preriscaldamento del Forno: Preriscalda il forno a 200°C (400°F). Questo è un passo cruciale per garantire una cottura uniforme e una pelle croccante.
- Preparazione degli Sgombri: Pulisci gli sgombri rimuovendo le interiora e sciacquandoli accuratamente sotto acqua corrente fredda. Asciugali molto bene con carta assorbente per rimuovere l’umidità in eccesso, il che aiuterà la pelle a diventare dorata e croccante durante la cottura.
- Preparazione della Marinata Aromatica: In una ciotola di medie dimensioni, mescola l’olio extravergine d’oliva con l’aglio tritato, il succo di metà limone, un pizzico generoso di sale marino e pepe nero macinato. Questa marinata non solo insaporirà il pesce, ma lo aiuterà anche a mantenersi umido durante la cottura.
- Disposizione degli Sgombri sulla Teglia: Adagia gli sgombri puliti su una teglia rivestita di carta da forno. Assicurati che ci sia spazio sufficiente tra un pesce e l’altro per permettere una cottura uniforme. La carta da forno faciliterà anche la pulizia.
- Applicazione della Marinata: Con un pennello da cucina, spennella generosamente entrambi i lati di ogni sgombro con il composto di olio e aglio. Assicurati che siano ben ricoperti per infondere al massimo il sapore delle erbe.
- Farcitura degli Sgombri: All’interno della cavità di ciascun sgombro, inserisci alcune fette sottili della rimanente metà limone, i rametti di rosmarino fresco e i rametti di timo fresco. Questo arricchirà ulteriormente il gusto e l’aroma del piatto durante la cottura.
- Cottura al Forno: Inforna gli sgombri nel forno preriscaldato e cuoci per circa 25-30 minuti. Il tempo di cottura può variare leggermente a seconda della grandezza del pesce. Lo sgombro sarà pronto quando la carne si sfalda facilmente con una forchetta e la pelle risulterà dorata e leggermente croccante.
- Impiattamento e Servizio: Tira fuori la teglia dal forno. Servi immediatamente lo sgombro caldo, guarnendo ogni porzione con qualche rametto di erbe fresche extra e fette di limone fresco per un tocco finale. Accompagna con un contorno leggero come verdure grigliate o un’insalata fresca.
Notes
- La **freschezza dello sgombro** è essenziale. Scegliete pesce con occhi lucidi e branchie rosse, e chiedete al vostro pescivendolo di fiducia.
- **Non sovraccaricare la teglia**: per una cottura omogenea e una pelle croccante, assicuratevi che gli sgombri non si sovrappongano. Se necessario, usate più teglie.
- Ogni forno è diverso: **monitorate la cottura** negli ultimi minuti. Il pesce è cotto quando la carne, nella parte più spessa, si sfalda facilmente.
- Sentitevi liberi di **sperimentare con altre erbe aromatiche** come prezzemolo, origano, o anche un pizzico di peperoncino per un tocco piccante.
- Questo piatto è al suo meglio se **servito caldo** e immediatamente dopo la cottura.
- Prep Time: 15 minuti
- Cook Time: 25 minuti
- Category: Secondi Piatti
- Method: Al forno
- Cuisine: Italiana
Nutrition
- Serving Size: 1 sgombro (circa 300g)
- Calories: 450
- Sugar: 0g
- Sodium: 350mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 20g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 2g
- Fiber: 0g
- Protein: 45g
- Cholesterol: 150mg
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