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Un delizioso piatto di Semifreddo agli amaretti: la ricetta del dessert al cucchiaio perfetto come fine pasto

Semifreddo agli Amaretti: Il Dessert Perfetto per il Fine Pasto

Il semifreddo agli amaretti è un dessert al cucchiaio elegante e rinfrescante, ideale per concludere un pasto con una nota di dolcezza e leggerezza. Questa ricetta combina la cremosità di una base pasticcera con la croccantezza e il sapore inconfondibile degli amaretti, creando un equilibrio perfetto tra texture e gusto. Facile da preparare, è un omaggio alla tradizione italiana e un piacere irresistibile per ogni occasione, specialmente nei mesi più caldi.

  • Total Time: 30 minutes (active) + 4-6 hours (freezing)
  • Yield: 8 servings 1x

Ingredients

Scale
  • 250 g di amaretti secchi
  • 500 ml di panna fresca da montare (ben fredda)
  • 150 g di zucchero semolato
  • 4 tuorli d’uovo grandi, a temperatura ambiente
  • 1 bustina di vanillina (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)
  • 100 ml di latte intero
  • 50 g di cacao amaro in polvere (per decorare, facoltativo)
  • Amaretti interi o sbriciolati per guarnire (opzionale)

Instructions

  1. Prepara il Composto di Tuorli: In una ciotola capiente, preferibilmente in acciaio e a bordi alti, unisci i 4 tuorli d’uovo con lo zucchero semolato. Utilizzando le fruste elettriche, monta il composto fino a ottenere una crema chiara, spumosa e gonfia. Questo passaggio è fondamentale per dare leggerezza alla base del semifreddo.
  2. Prepara la Crema Pasticcera Leggera: In un pentolino, scalda il latte intero con la vanillina (o l’estratto di vaniglia) a fuoco medio-basso, portandolo quasi a ebollizione ma senza farlo bollire. Toglilo dal fuoco. Versa lentamente il latte caldo a filo sul composto di tuorli e zucchero, continuando a mescolare energicamente con una frusta a mano per evitare che i tuorli si cuociano. Riporta il composto sul fuoco molto basso e, mescolando continuamente, cuocilo finché non si addensa leggermente, creando una crema liscia ma non troppo densa. Non deve bollire. Lascia raffreddare completamente la crema.
  3. Monta la Panna: In una ciotola separata, possibilmente fredda di frigorifero, monta la panna fresca a neve ben ferma. Assicurati che la panna sia molto fredda per montarla al meglio.
  4. Prepara gli Amaretti: Sbriciola grossolanamente la maggior parte degli amaretti. Puoi farlo a mano o con l’aiuto di un tritatutto, ma è bello lasciare anche dei pezzi più grandi per la consistenza. Tieni da parte alcuni amaretti interi per la decorazione, se desideri.
  5. Unisci gli Ingredienti: Quando la crema di tuorli è completamente fredda, aggiungi gli amaretti sbriciolati e mescola delicatamente con una spatola. Successivamente, incorpora la panna montata, aggiungendola in due o tre volte. Mescola con movimenti delicati, dal basso verso l’alto, per non smontare la panna e mantenere l’impasto arioso e leggero.
  6. Prepara lo Stampo: Rivesti uno stampo da plumcake (o un altro stampo di tua scelta) con pellicola trasparente, facendola fuoriuscire abbondantemente dai bordi in modo da poterla usare per coprire il semifreddo una volta versato. Questo faciliterà l’estrazione.
  7. Versa e Congela: Versa il composto del semifreddo nello stampo rivestito, livellando la superficie con la spatola. Copri con la pellicola trasparente eccedente o con un altro foglio di pellicola. Riponi lo stampo in freezer per almeno 4-6 ore, o idealmente per tutta la notte, finché il semifreddo non sarà completamente solido e ben compatto.
  8. Sforma e Decora: Al momento di servire, tira fuori il semifreddo dal freezer circa 10-15 minuti prima (il tempo può variare in base alla temperatura ambiente). Sformalo delicatamente dallo stampo tirando i lembi della pellicola. Adagialo su un piatto da portata e, se desideri, spolveralo abbondantemente con cacao amaro in polvere e guarnisci con amaretti interi o sbriciolati. Taglia a fette e servi.

Notes

  • Per una consistenza perfetta, assicurati che tutti gli ingredienti, specialmente la panna, siano molto freddi prima di iniziare la preparazione.
  • Se la crema di tuorli dovesse impazzire o fare grumi, puoi passarla velocemente con un frullatore a immersione per renderla liscia prima di incorporare la panna.
  • Puoi arricchire il semifreddo con scaglie di cioccolato fondente o un goccio di liquore (es. amaretto, rum) aggiunto alla crema di tuorli una volta fredda.
  • Per facilitare l’estrazione dal freezer, puoi passare velocemente lo stampo sotto l’acqua calda prima di rovesciarlo.
  • Questo semifreddo si conserva in freezer, ben avvolto nella pellicola, per un massimo di un mese.
  • Author: Melania
  • Prep Time: 20 minutes
  • Cook Time: 10 minutes
  • Category: Dessert
  • Method: No-Bake
  • Cuisine: Italian
  • Diet: Vegetarian

Nutrition

  • Serving Size: 1 slice
  • Calories: 350
  • Sugar: 28g
  • Sodium: 70mg
  • Fat: 25g
  • Saturated Fat: 15g
  • Unsaturated Fat: 8g
  • Trans Fat: 0g
  • Carbohydrates: 28g
  • Fiber: 1g
  • Protein: 6g
  • Cholesterol: 160mg

Keywords: semifreddo, amaretti, dolce al cucchiaio, dessert italiano, ricetta facile, senza cottura, panna, fine pasto, estivo