Ingredients
Scale
- 250 g di farina 00
- 200 g di zucchero semolato
- 100 g di burro morbido (a temperatura ambiente)
- 3 uova medie (a temperatura ambiente)
- 200 g di yogurt naturale (senza zuccheri aggiunti, a temperatura ambiente)
- 2 mele medie (circa 300 g, preferibilmente Golden o Fuji)
- 150 g di cioccolato fondente (minimo 70% di cacao)
- 1 bustina di lievito per dolci (16 g)
- 1 pizzico di sale fino
- Cannella in polvere q.b. (facoltativa)
Instructions
- Preparazione Iniziale: Preriscalda il forno statico a 180°C. Imburra e infarina uno stampo a cerniera da 24 cm di diametro. In alternativa, puoi rivestirlo con carta forno, sia sul fondo che sui bordi, per facilitare l’estrazione della torta.
- Monta Burro e Zucchero: In una ciotola capiente (o nella ciotola della planetaria con la frusta a foglia), metti il burro morbido a pezzetti e lo zucchero semolato. Lavora con le fruste elettriche (o la planetaria) per circa 5-7 minuti, fino a ottenere un composto chiaro, spumoso e molto cremoso. Questo passaggio è fondamentale per incorporare aria e garantire la sofficità della torta.
- Incorpora Uova e Yogurt: Aggiungi le uova una alla volta al composto di burro e zucchero, mescolando bene dopo ogni aggiunta fino a quando non saranno completamente incorporate e l’impasto risulterà omogeneo. Successivamente, unisci lo yogurt naturale e mescola delicatamente, giusto il tempo di amalgamare gli ingredienti.
- Aggiungi gli Ingredienti Secchi: In un’altra ciotola, setaccia la farina 00 con il lievito per dolci e il pizzico di sale. Aggiungi gradualmente questa miscela di ingredienti secchi al composto umido, mescolando delicatamente con una spatola o con la planetaria a bassa velocità. Lavora l’impasto solo fino a quando la farina non sarà completamente assorbita e non ci saranno più grumi. Non mescolare eccessivamente per non sviluppare troppo il glutine.
- Prepara Mele e Cioccolato: Sbuccia le mele, togli il torsolo e tagliale a cubetti di circa 1 cm. Aggiungile all’impasto e, se desideri, unisci anche una spolverata di cannella in polvere. Mescola delicatamente per distribuire uniformemente le mele. Trita grossolanamente il cioccolato fondente e scioglilo a bagnomaria o nel microonde (a bassa potenza, mescolando ogni 30 secondi) fino a renderlo fluido e lucido. Lascialo intiepidire leggermente.
- Incorpora il Cioccolato: Versa il cioccolato fondente fuso, ma non caldo, direttamente nell’impasto. Mescola delicatamente con pochi movimenti, giusto il tempo di distribuire il cioccolato in modo variegato, creando un effetto ‘marmorizzato’ o comunque non completamente uniforme, per un risultato visivo e gustativo più interessante.
- Cottura della Torta: Versa l’impasto nello stampo preparato, livellando la superficie con una spatola. Inforna nel forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti. La torta sarà pronta quando la superficie sarà dorata e uno stecchino inserito al centro uscirà pulito. A partire da 35 minuti, controlla la cottura con lo stecchino, poiché i tempi possono variare in base al forno.
- Raffreddamento e Servizio: Una volta cotta, sforna la torta e lasciala riposare nello stampo per circa 10-15 minuti prima di sformarla delicatamente. Trasferiscila su una gratella per farla raffreddare completamente a temperatura ambiente. Servila a fette, da sola o accompagnata, per un’irresistibile esperienza di gusto.
Notes
- Per un sapore più intenso e una consistenza più umida, usa uno yogurt intero di buona qualità.
- Quando incorpori il cioccolato fuso, non mescolare troppo: l’obiettivo è avere delle “striature” di cioccolato che rendono ogni fetta una sorpresa.
- Se le mele tendono a ossidarsi mentre prepari l’impasto, puoi irrorarle con un po’ di succo di limone prima di aggiungerle.
- Questa torta è perfetta anche per essere preparata il giorno prima, i sapori si amalgameranno ancora meglio.
- Per conservare la torta, coprila con una campana per dolci o un contenitore ermetico. Si mantiene soffice a temperatura ambiente per 3-4 giorni.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baked
- Cuisine: Italian
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 slice (approx 100g)
- Calories: 380
- Sugar: 30g
- Sodium: 150mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 3g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 100mg
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