Ingredients
Scale
- 100 g di prezzemolo fresco, solo foglie
- 50 g di capperi sotto sale, sciacquati
- 100 g di olive verdi denocciolate
- 1 spicchio d’aglio
- 150 ml di olio extravergine d’oliva
- 30 ml di aceto di vino bianco
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
Instructions
- Preparazione degli Ingredienti: Lava accuratamente le foglie di prezzemolo e asciugale bene. Sciacqua i capperi sotto acqua corrente per eliminare l’eccesso di sale. Trita grossolanamente le olive, se non sono già tritate.
- Tritatura: In un tritatutto, inserisci il prezzemolo, i capperi sciacquati, le olive e lo spicchio d’aglio. Frulla a intermittenza fino a ottenere un composto tritato in modo non troppo fine. È importante non ridurlo in una purea, ma mantenere una consistenza leggermente rustica.
- Emulsionare: Con il tritatutto in funzione, aggiungi a filo l’olio extravergine d’oliva e l’aceto di vino bianco. Continua a frullare per qualche secondo, il tempo necessario per amalgamare gli ingredienti e ottenere una consistenza omogenea e cremosa.
- Regolazione del Sapore: Trasferisci la salsa in una ciotola. Assaggia e aggiusta di sale e pepe a piacere. Tieni presente che i capperi e le olive contribuiscono già alla sapidità della salsa.
- Servizio e Conservazione: La salsa verde è pronta per essere servita. Si sposa perfettamente con carni lesse o grigliate, pesce e verdure. Può essere conservata in un contenitore ermetico in frigorifero per 3-5 giorni, coperta con un filo d’olio d’oliva per preservarne il colore.
Notes
- Per un tocco piccante, puoi aggiungere un pizzico di **peperoncino** tritato o una punta di pasta di peperoncino all’impasto.
- Se preferisci una consistenza più fine, puoi usare un frullatore a immersione per ottenere una salsa più vellutata.
- Per un sapore più complesso, puoi sostituire i capperi con acciughe sott’olio, riducendo la quantità di sale.
- Un’ottima variante prevede l’aggiunta di **noci** tritate per una consistenza più ricca e un sapore di nocciola.
- È possibile congelare la salsa in cubetti di ghiaccio per averne sempre una scorta a portata di mano.
- Prep Time: 15 minuti
- Cook Time: 0 minuti
- Category: Salse e Condimenti
- Method: Senza cottura
- Cuisine: Italiana
Nutrition
- Serving Size: 1 cucchiaio
- Calories: 80
- Sugar: 0g
- Sodium: 150mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 1g
- Fiber: 0g
- Protein: 0g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: salsa verde, ricetta facile, condimento, prezzemolo, vegano, tradizione italiana, aperitivo