Ingredients
- 200 g di biscotti secchi (digestive o al burro)
- 100 g di cacao amaro in polvere (di qualità)
- 150 g di zucchero semolato
- 100 g di burro morbido (a temperatura ambiente)
- 3 uova medie
- 50 g di cocco grattugiato (fresco o essiccato)
- 1 pizzico di sale fino
- 50 g di cioccolato fondente (opzionale, per decorare)
Instructions
- Preparazione dei Biscotti:
- Iniziate sbriciolando finemente i biscotti secchi in una ciotola capiente. Potete farlo con le mani, utilizzando un mixer da cucina per una consistenza più uniforme, o mettendo i biscotti in un sacchetto per alimenti e schiacciandoli con un mattarello. L’obiettivo è ottenere briciole non troppo fini, alcune più grandi per dare croccantezza. Mettete le briciole di biscotto da parte.
- Creazione del Composto di Cioccolato:
- In una ciotola grande, mettete il burro morbido (assicuratevi che sia a temperatura ambiente per facilitare la lavorazione) e lo zucchero semolato. Montate il burro con lo zucchero con l’aiuto di una frusta elettrica o di una frusta a mano, fino a ottenere un composto cremoso, chiaro e omogeneo. Questo passaggio è fondamentale per dare morbidezza al salame.
- Aggiunta delle Uova:
- Aggiungete le uova al composto di burro e zucchero, una alla volta. Mescolate bene dopo ogni aggiunta, assicurandovi che l’uovo sia completamente incorporato prima di aggiungere il successivo. Questo garantirà una consistenza liscia e uniforme al composto.
- Incorporamento degli Ingredienti Secchi:
- Setacciate il cacao amaro in polvere direttamente nel composto di uova, burro e zucchero. Questo eviterà la formazione di grumi.
- Aggiungete quindi il cocco grattugiato e il pizzico di sale.
- Mescolate bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo, denso e dal colore uniforme.
- Unione dei Biscotti:
- Versate le briciole di biscotto messe da parte nel composto di cioccolato e cocco.
- Mescolate con una spatola o con le mani (se preferite e l’impasto non è troppo appiccicoso) fino a che i biscotti non siano ben amalgamati al composto e ricoperti di cioccolato. Il risultato deve essere un impasto denso, modellabile ma non liquido.
- Modellatura del Salame:
- Stendete un foglio di carta da forno su una superficie di lavoro. Versate il composto al centro del foglio.
- Utilizzando la carta da forno come aiuto, modellate il composto nella forma di un salame, compattandolo bene per eliminare eventuali bolle d’aria.
- Avvolgete bene il salame nella carta da forno, chiudendo le estremità come se fosse una caramella, per dare una forma compatta e cilindrica. Potete anche avvolgerlo con un ulteriore strato di pellicola trasparente per maggiore sicurezza.
- Raffreddamento:
- Mettete il salame di cioccolato al cocco in frigorifero per almeno **4 ore**. Idealmente, lasciatelo riposare per una notte intera. Questo passaggio è cruciale per permettere al dolce di indurirsi e raggiungere la giusta consistenza per essere tagliato a fette.
- Decorazione (Opzionale) e Servizio:
- Al momento di servire, potete rimuovere il salame dalla carta da forno. Se desiderato, sciogliete i 50 g di cioccolato fondente extra (a bagnomaria o nel microonde) e usatelo per decorare la superficie del salame, creando delle striature.
- Spolverizzate con un po’ di zucchero a velo per simulare la fioritura di un vero salame, o con cocco grattugiato extra per enfatizzare il sapore.
- Tagliate il salame a fette spesse circa 1-2 cm e disponetele su un piatto da portata.
Notes
- Per ottenere un salame di cioccolato ben compatto e facile da tagliare, il **tempo di raffreddamento in frigorifero è fondamentale**. Non affrettate questo passaggio; un salame ben freddo e indurito sarà molto più semplice da gestire.
- La **qualità del cacao amaro** influenzerà notevolmente il sapore finale del vostro salame. Un buon cacao garantirà un gusto di cioccolato più intenso e profondo.
- Se desiderate un tocco di **liquore**, potete aggiungere 1-2 cucchiai di rum, Grand Marnier o un liquore all’amaretto all’impasto insieme al cocco grattugiato. Questo aggiungerà una nota aromatica complessa.
- Per una **versione senza uova**, potete sostituire le 3 uova con 100 ml di latte (vaccino o vegetale) o un purè di banana ben maturo (circa 1/2 banana). Questo modificherà leggermente la consistenza ma il dolce sarà comunque delizioso.
- Se il composto dovesse risultare troppo morbido o troppo secco durante la fase di unione con i biscotti, potete aggiustare la consistenza. Se è troppo morbido, aggiungete qualche biscotto sbriciolato in più; se è troppo secco, aggiungete un cucchiaio di burro fuso o un po’ di latte.
- Potete arricchire il vostro salame con altri ingredienti a piacere, come **frutta secca tritata** (mandorle, nocciole, noci), **gocce di cioccolato** o **scorza d’arancia candita** tagliata a pezzettini. Aggiungeteli insieme ai biscotti sbriciolati.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 0 minutes
- Category: Dessert
- Method: Senza cottura
- Cuisine: Italiana
Nutrition
- Serving Size: 1 fetta (circa 80g)
- Calories: 350
- Sugar: 25g
- Sodium: 70mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 15g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 3g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 90mg
Keywords: salame di cioccolato, cocco, dolce senza cottura, ricetta facile, dessert italiano, cioccolato e cocco